煲母雞湯的方法

　　1、老母雞現吃現宰殺，肚貨和雞肉全部清洗乾淨。雞胃子和腸子都留下來，加入食鹽搓洗乾淨，口感很好，扔了相當可惜。

　　2、雞肉放在砧板上剁成小塊，備用。

　　3、大蔥清洗乾淨，系成蔥結；生薑清洗乾淨，切成薑片。

　　4、雞塊連同雞雜一起放入電壓力鍋中，加入準備好的蔥姜，加入適量的水，水要適當地多加，感覺老母雞湯比雞肉更受歡迎。一定要把雞的大油放在鍋中，不能丟棄，這是起鮮起香的。

　　5、加蓋密封，按下煲湯鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落後，再按一下煲湯。

　　6、再待浮子自然下落這樣老母雞肉才能燉爛，開蓋鮮香味撲鼻，再加上適量的鹽來調味，黃燦燦的雞湯想立即盛上一碗來享用。也可以用清水下上面條，麵條撈在碗裡，淋上黃燦燦的雞湯，撒些蔥花或是蒜花，都是美味的。

　　1、將豬肚處理乾淨，再焯水洗淨，切條。

　　2、準備材料：將黑木耳泡發，然後紅棗洗淨，大顆可以切小些，桂圓剝殼。

　　3、將豬肚絲、桂圓、紅棗、黑木耳放入電壓力鍋內膽，加入適量紅糖、黃酒、薑片和水，保壓50分鐘出鍋即可品嚐。

　　清燉蛇湯：

　　1、原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊；

　　2、蛇肉剁成一寸長，放開水鍋燙五秒，撈出清水洗淨，放入湯鍋內；

　　3、湯鍋中加清水1500毫升、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫；

　　4、移置小火上煮至酥爛；

　　5、揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。

　　土茯苓蛇湯：

　　1、材料：蛇肉500克，瘦肉200克，土茯苓300克，胡蘿蔔、玉米各一根，蜜棗三粒，鹽，雞精；

　　2、將蛇去皮洗淨切段，瘦肉切塊；

　　3、土茯苓切片，胡蘿蔔、玉米切塊；

　　4、將所有材料入鍋加入清水；

　　5、猛火燒開後文火煮三小時調味。