煲湯如何做得好吃

　　主料：紫菜、蔥花、蒜蓉。

　　輔料：香油、鹽、葵花油、水。

　　製作步驟：

　　1、將紫菜清洗乾淨，放於碗中，加入少量清水置於一旁備用；

　　2、在鍋裡放入一點葵花油，使用小火加熱至油變熱後加入蒜蓉翻炒30秒，之後在鍋中加入適量沸水使用小火加熱；

　　3、等待鍋中水開後加入紫菜，加入適量鹽，等待鍋中冒出氣泡時放入蔥花，使用小火加熱幾分鐘即可出鍋。

　　1、加水的比例：煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。

　　2、細火慢燉：煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裡。在煲湯時應該採用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先採用大火逼出骨頭裡的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。

　　3、調味是關鍵：一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。

　　4、原料：紅蘿蔔，豬骨，鹽，清水各適量。

　　5、做法： 將紅蘿蔔去皮後切成小塊，豬骨切成一塊塊，然後將紅蘿蔔和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時後，用鹽調味即可食用。

　　好吃的炸菠蘿做法：

　　材料：鮮菠蘿1個，小番茄10個，雞蛋3個，麵粉100克，白糖100克，砂糖適量，植物油適量。

　　製作方法：

　　1、菠蘿去皮洗淨，切圓片，以鹽水浸泡3小時。

　　2、以蛋液、麵粉、白糖加適量水調成糊。

　　3、將菠蘿片掛糊，入熱油鍋炸黃，撈出瀝油後盛盤，周邊點綴小番茄，撒砂糖即可。