1、主料：豆角、火腿腸、幹辣椒、蒜、蔥。輔料：鹽、十三香、生抽、雞精。
2、做法：豆角洗淨掰或切小段。鍋中入水加鹽和一點食用油，水開倒入豆角焯水撈出。蒜瓣拍扁蔥切蔥花，幹辣椒中間截斷。火腿腸斜切片。炒鍋入油油熱加入蒜瓣蔥花幹辣椒，炒香倒入豆角，加鹽，十三香，淋入少量生抽。翻炒均勻，淋入少量清水，再翻炒幾下，倒入火腿腸。翻炒，至豆角熟了加少量雞精翻炒均勻關火盛出即可。
1、主料：豆角、火腿腸、幹辣椒、蒜、蔥。輔料：鹽、十三香、生抽、雞精。
2、做法：豆角洗淨掰或切小段。鍋中入水加鹽和一點食用油，水開倒入豆角焯水撈出。蒜瓣拍扁蔥切蔥花，幹辣椒中間截斷。火腿腸斜切片。炒鍋入油油熱加入蒜瓣蔥花幹辣椒，炒香倒入豆角，加鹽，十三香，淋入少量生抽。翻炒均勻，淋入少量清水，再翻炒幾下，倒入火腿腸。翻炒，至豆角熟了加少量雞精翻炒均勻關火盛出即可。
1、原料：豆新鮮豆角、花椒、幹辣椒、薑片、香葉、八角、白米醋、鹽。
2、新鮮豆角一把，要選這種嫩而翠綠的。
3、洗乾淨後切丁。
4、加入一勺鹽醃製一下。
5、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角，水量根據你的豆角的量來放，水要淹沒過豆角表面。
6、水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
7、這個時候可以用勺子試試一下水的酸度夠不夠，覺得不夠酸的可以繼續加入白醋或辣椒。
8、蓋上蓋子醃2-3小時就可以了。
1、豆角洗淨去線，水開後放入開水中煮８分鐘左右，撈出後襬在烤盤裡。
2、辣醬一勺、燒烤料一勺、蠔油一勺、醬油一勺、糖半勺，混合均勻調成燒烤料汁。
3、在豆角上抹一層料汁，烤箱１８０－２００度預熱好，烤１０－１５分鐘。
4、取出後再塗層料汁，再烤２－５分鐘，取出撒上蔥花即可。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸控，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。
２、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象，那麼就不能選擇了，若是還發現蟲痕，也是不能選擇的。
３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。
４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就說明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。