熟土豆吃起來酸的

　　1、土豆吃起來酸是因為土豆儲藏條件不恰當了。土豆是馬鈴薯的塊莖，馬鈴薯塊莖在無氧或氧氣太缺乏的情況下進行無氧呼吸作用，它的產物並不是酒精而是乳酸，因此吃起來會有酸的味道。

　　2、如果土豆（馬鈴薯）長期在這種條件下儲存是很容易壞掉的，當乳酸積累到一定程度就會毒害細胞，最後導致塊莖的腐爛。有一點發酸正是無氧呼吸的初期，正是變壞的開始。

　　香蕉裡面含有較多的蔗糖14%含糖量中的65%)，蔗糖極易溶於水，且酸性潮溼條件下受熱100℃)後迅速水解，這個潮溼，100度，酸性條件下的水解產物可能不是一分子葡糖糖和一分子果糖。

　　土豆吃起來甜是因為土豆中還有澱粉，經過加熱後會有甜味。土豆屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。