1、發酵時間過頭
饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好,麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後,聞沒有酸味,說明面發的時間正好,如果出現酸味,在揉麵時可以加適量的食用鹼水,將和麵的手均勻的放入鹼水中,讓鹼水沾到手面上,然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上,將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後,說明可以了。
2、酵母用量過大
酵子用量過大會有老酵味。因此,儘可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量為0.25kg/50kg麵粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降,所以要適當增加使用量。
1、發酵時間過頭
饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好,麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後,聞沒有酸味,說明面發的時間正好,如果出現酸味,在揉麵時可以加適量的食用鹼水,將和麵的手均勻的放入鹼水中,讓鹼水沾到手面上,然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上,將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後,說明可以了。
2、酵母用量過大
酵子用量過大會有老酵味。因此,儘可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量為0.25kg/50kg麵粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降,所以要適當增加使用量。
米糕是生活中很常見的一種糕點,它的吃法比較多,口味豐富,吃起來香甜可口,味道很不錯,很多人都喜歡吃。有些人吃米糕會發現米糕有酸味,這種可能是發酵過頭了,也有可能是變質壞掉了,如果變質壞了就不能吃了。
可能是發酵久了,也可能是壞了。
米糕嚐起來有點酸。最可能的原因是你沒有控制發酵過程中的環境溫度和適度,或者你沒有把握髮酵時間。製作年糕最關鍵的步驟是發酵。如果你在發酵過程中處理得不好,年糕很可能是酸的。
年糕變酸的另一個原因是年糕可能變質了。變質的年糕很可能是酸的。它們不僅味道奇特,而且食用後對人體健康也有一定影響。因此,建議不要繼續吃酸年糕。
如果米糕是低溫儲存,它只能儲存一天。然而,如果將其儲存在冰箱中,它仍然可以儲存大約三天。但是,建議不要放置太久,以避免年糕變質和酸化。
發酵久了發酸還可以吃,變質發酸就不能吃了。
雖然發酵過的蛋糕會有軟崩,但只要發酵過的蛋糕沒有異味、酸味等變質,就可以繼續食用,不會對人體健康產生太大影響。它只是不夠耐嚼,不夠甜。但是,除了過度發酵外,還有酸味變質,所以不建議食用,以免對自身健康造成一定影響,如腹瀉、腹痛、噁心等不適。
1.醬油
在中國南方江南水鄉,蘸醬油的年糕是吃年糕最經典的方式。南方人喜歡在吃年糕時準備一小盤醬油,放在旁邊隨時蘸著吃。年糕的味道是甜的,再加上一些咸和甜的醬油,味道非常美妙和難忘。
2.烤肉醬
年糕可以放在烤箱裡烤一會兒再拿出來。烤年糕的外皮是金黃色的。如果你把它咬下去,它外面會脆,裡面會軟。烤年糕最適合蘸的是燒烤醬。如果你能在年糕上撒些烤肉乾的配料,它會更美味。
蛋撻皮吃起來有點酸的原因是蛋撻化凍時間太長了。蛋撻皮建議自己製作,那樣的比成品口感還好。正常成年人每天可以吃4~5個蛋撻左右。因為,所攝取的熱量應該不低於600大卡,低於這個數量會影響到身體的健康。而一個成年人一天正常所需熱量為2000大卡。