1、把所有食材清洗乾淨。先處理羊肺,在羊肺氣管灌入清水,反覆多次排出肺內的髒東西,直到羊肺變白色,在肺上劃一刀將液水擠出,用清水沖洗乾淨。將羊腸、羊肚加鹽和麵粉揉搓,去除黏液及肚裡的油和雜質。
2、鍋中放水,加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨煮開去血沫。清洗乾淨。
3、將羊雜放入湯鍋中加水,加蔥姜、料酒煮開後,轉成小火熬到肉爛,時間熬的越長湯越白,味道也會更加香濃,湯白後再加少許鹽調味。水一定要加足,中間不要加水。煮羊雜湯不要加花椒大料易竄味。
4、羊雜湯煮好後,放在湯中浸泡一晚上,次日,撈出蔥姜不要。這樣半成品的羊雜湯就做好了。
熟羊雜可以做辣炒養雜具體做法如下:
主料:羊雜適量。
輔料:幹辣椒適量、蔥適量。
調料:味精適量、生抽適量、水澱粉適量。
辣炒羊雜的做法:
1、羊雜切成均勻的片條。
2、熱油加入幹辣椒、蔥段爆香加入切好的羊雜翻炒。
3、加入少許生抽、羊架湯、水澱粉、味精翻炒後出鍋。
1、羊雜適量,香菜適量, 蔥適量,薑片2片,料酒適量,精鹽適量,雞精適量,白胡椒粉適量,辣椒油適量。
2、羊雜洗淨裝盤備用。
3、將蔥切段,薑切片。
4、再切些蔥花,香菜末備用。
5、鍋內倒入適量清水,放入羊雜,蔥段和薑片,再倒入適量料酒。
6、大火燒開,撇去浮末。
7、蓋上蓋子,轉小火慢燉煮,至少30分鐘以上。
8、湯碗中放入香菜和蔥花末,撒入適量精鹽,雞精,白胡椒粉,辣椒油。
9、也可直接在上一步鍋內直接放入精鹽雞精白胡椒粉,將湯盛進湯碗中,拌勻。
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味,把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後,依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻,最後蓋鍋把牛背經煮軟,就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條,芹菜切段,花椒切粒備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋,放羊排翻炒加料酒、鹽,翻炒沒水份了,加入紅燒醬油,翻炒變色,加適量的水,小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜,口味鹹鮮。 ...
1、醃製時間大概半個小時,將鍋清洗乾淨,瀝乾水漬,加入適量的油,將油燒熱,放入蒜末、薑絲、八角、桂皮、辣椒幹爆香一會,然後倒入前面醃製的黃豆,大火快炒。
2、慢慢將水煮幹,然後將黃豆裝到一個碗中,加入鹽巴、料酒、醋、醬油等,放在邊上醃製一陣,醃製容易讓味道浸入到黃豆中。
3、準備少許熱水,如果鍋過 ...
用料:羊排750克、土豆2個、冰糖、姜、蔥、蒜、老抽、生抽、鹽、料酒、花生油、八角、香葉、味精。
1、所有材料準備好,羊排冷水下鍋,加入薑片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋中放入適量油,油熱後,加入適量冰糖,小火,炒出焦糖色。
3、放入焯好的羊排,不斷地翻炒。
4 ...
1、用料:羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、薑片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。
2、將羊骨浸泡1-2小時,泡除血水,洗淨放入砂鍋中,倒入適量清水,加入蔥段和薑片。
3、大火燒開後,調中火熬製骨湯60-70分鐘,期間要將骨湯表面浮油和雜質撇乾淨。
4、將羊雜用 ...
1、可以做蘿蔔牛雜。
2、主料:牛雜一副(牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺)及南方白蘿蔔。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮。調味料:鹽、味精、雞精、白酒。
3、牛雜清洗完畢,將牛雜切成條狀。
4、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮,然後把牛雜撈出洗淨。
5、把水燒開後,再放入牛雜。把包好 ...
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋,放羊排翻炒加料酒、鹽,翻炒沒水份了,加入紅燒醬油,翻炒變色,加適量的水,小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材,以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜,口味鹹鮮。 ...