熟豬肉長毛怎麼處理

　　1、直接用鑷子夾：

　　相信不少人家中都會有鑷子，很多人會用來夾眉毛或者是夾一些其它的東西都很有效。這個方法是因為豬肉身上的皮毛不怎麼多，這樣夾可以在不損傷皮肉的情況下把毛除盡。家裡碰到買回來的豬肉皮沒處理時就會用鑷子來夾，雖然這個方法要花掉很多的時間，但是很細緻網上也有專門夾毛的工具。

　　2、鐵鍋燙皮：

　　這個方法比較簡單，直接拿出家中炒菜用的鐵鍋，把裡面洗得乾乾淨淨，再把它放到火上去加熱，等到裡面稍微滾燙一點就可以把豬肉有皮的那一面放下去了，然後隨便用什麼抓著這個肉在鐵鍋上溫度比較高的地方來回地蹭來蹭去，但記住過程期間要保護自己的手。這個方法和小時候家中用鐵鉗燙肉的方法差不多，都會發出一股很神奇的味道。燙完後記得要洗乾淨鍋底，不然炒菜的時候也會有一股這個味道。

　　3、直接用火烤：

　　可以用鐵架架在煤氣灶上面把皮給烤沒，這個方法不怎麼好用但也算是可行的辦法。非常的簡單暴力，但容易把肉也跟著烤熟，所以慎用。

　　1、先找把剪刀剪去肥腸外面的肥如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去是用手撕，這就辛苦點。

　　2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。

　　3、如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

　　4、然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

　　5、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後衝乾淨即可。

　　1、乾式熟成的方法：將新鮮牛肉從牛身體切割下來後，分割去除雜部，放入無塵室。溫度必須保持在0到-1度之間、溼度保持在75%到80%之間。讓血水慢慢流盡、表層風乾硬化，讓內層的牛肉自然分解產生酵素，釀出香味，而鮮美的肉汁被錶殼鎖在其中，反過來滲透入纖維組織。所需的時間則常見20天至45天之間不等。

　　2、溼式熟成的方法：將牛肉抽真空包裝後，放入0℃到1℃的冷藏櫃中，按照一定的溼度進行40天左右的熟成，讓牛肉中的酵素對蛋白質進行分解，將其轉化為良性的氨基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更為柔軟。

　　3、牛肉的熟成：指將新鮮的牛肉類放在指定的溫度、溼度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。