1、全部夾生：用筷子均勻地在米飯裡扎出洞，洞要直通鍋底，這樣熱氣才能穿透整鍋飯，最後加些溫水重新燜一遍即可。
2、表面夾生：將表層夾生米飯翻到中間，加少許溫水燜一會，加水量要根據米飯夾生部分的量來決定，表面夾生較多就多加點水，反之就少加點水。同時可用筷子扎幾個洞，效果會更好。
3、區域性夾生：在夾生部分戳幾個洞，加些溫水接著燜。若不確定米飯的夾生量有多少，即可把整鍋的米飯翻開，將表面夾生的部分翻到中間，加上一些溫水繼續燜熟。
1、全部夾生：用筷子均勻地在米飯裡扎出洞，洞要直通鍋底，這樣熱氣才能穿透整鍋飯，最後加些溫水重新燜一遍即可。
2、表面夾生：將表層夾生米飯翻到中間，加少許溫水燜一會，加水量要根據米飯夾生部分的量來決定，表面夾生較多就多加點水，反之就少加點水。同時可用筷子扎幾個洞，效果會更好。
3、區域性夾生：在夾生部分戳幾個洞，加些溫水接著燜。若不確定米飯的夾生量有多少，即可把整鍋的米飯翻開，將表面夾生的部分翻到中間，加上一些溫水繼續燜熟。
米飯半熟處理方法：如果米飯半熟的不是很多，可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。如果米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。以上方法也只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法催熟。
1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。
2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。