1、材料：1個青椒，適量的小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖等調味料，500克蝦，兩個碗；
2、首先切碎青椒，放入碗中；
3、在一個碗裡放入適量的小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖等調味料；
4、醃製15分鐘後，用另一個碗放入白酒50克和200克黃酒，進行攪拌；
5、將蝦洗乾淨，裝碗倒入調好的黃酒和白酒，攪拌1分鐘；
6、將醃製好的調料全部倒入裝蝦的碗裡，等到半個鐘頭，即完成熟醉蝦。
1、材料：1個青椒，適量的小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖等調味料，500克蝦，兩個碗；
2、首先切碎青椒，放入碗中；
3、在一個碗裡放入適量的小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖等調味料；
4、醃製15分鐘後，用另一個碗放入白酒50克和200克黃酒，進行攪拌；
5、將蝦洗乾淨，裝碗倒入調好的黃酒和白酒，攪拌1分鐘；
6、將醃製好的調料全部倒入裝蝦的碗裡，等到半個鐘頭，即完成熟醉蝦。
用料：蝦20只，姜5片，丁香4粒，草果1粒，茴香5粒，棗子枸杞5粒，生抽3大勺，老抽4勺，冰糖1大塊，大蔥1小段，辣椒1個，大蒜3瓣。
1、蝦過水變熟，瀝乾。把姜、丁香、草果、茴香、棗子、枸杞、冰糖、大蔥、辣椒、大蒜等食材放入鍋中，倒水煮沸。
2、加入生抽和老抽，煮沸，先嚐一下味道，如果味道正好，再加點生抽，味道需要比平時味道重一點，等到棗子從幹扁變飽滿關火。
3、接著放涼，涼透後，把煮熟瀝乾的蝦倒入汁中，把蝦浸沒在汁水中，再倒入一小杯白酒，如果喜歡酒味重的，可以倒兩杯。
4、浸一夜，第二天蝦吸收了汁水會沉下去，撈出即可。
食材明細：
大閘蟹六隻約一千克，花雕酒四百克，生抽四百克，冰糖三百二十克，鹽四克，姜四十克，花椒十幾粒，八角兩隻，桂皮一段，香葉四張，陳皮兩瓣。
秘製熟醉蟹的製作方法：
1、薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮十分鐘；
2、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
3、螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸十二至十五分鐘；
4、將蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的滷汁，浸泡24小時即可食用。