熟驢肉能冷凍後怎麼吃

　　驢肉捲餅的常見做法：

　　主料：麥香烙餅2張、雞蛋2個、熟驢肉100克。

　　輔料：青椒1個、油適量、豆瓣醬適量。

　　步驟：

　　1、將冷凍的熟驢肉解凍，將青椒切碎；

　　2、將熟驢肉切碎，加入切碎的青椒，拌均勻，備用；

　　3、將速凍烙餅取出，放入平底鍋中，小火加熱至兩面微黃，取出；

　　4、在鍋中倒入少許油，打入一個雞蛋；

　　5、然後把烙餅蓋在雞蛋上；

　　6、然後煎至雞蛋熟透，翻面，在上面抹上豆瓣醬；

　　7、最後，鋪上青椒驢肉，捲起，即可。

　　熟驢肉能冷凍。煮熟的驢肉冷藏或者冷凍儲存均可。熟驢肉冷藏一般能放3天，三天之內一定要吃完才好。已經煮熟的驢肉如果想要長期儲存，也可以用保鮮袋裝好，等到完全冷卻後放入冰箱冷凍儲存，一般可以儲存2個月之久。

　　驢肉儲存的過程最怕就是幹了沒有水分，在儲存的時候還可以在驢肉上裹一層油，保證水分不揮發，肉質不乾裂，再用保鮮膜包裹一下，短期的儲存可用冷藏，長期儲存就只能用冷凍了。

　　熟驢肉冷藏還可以用真空包裝儲存，如果條件允許，可以自己購買一個真空包裝的機器，真空包裝後的熟驢肉放在冰箱冷藏能夠儲存7-10天。

　　熟驢肉能冷凍儲存，但要有所注意，如下：

　　1、熟驢肉進入冰箱前須涼透。熟驢肉未充分涼透，突然進入低溫環境中，熟驢肉中心容易發生質變。熟驢肉帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。

　　2、冰箱中取出的熟驢肉必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病。

　　3、熟驢肉解凍後不宜再進冰箱。反覆冷凍可使熟驢肉的組織和營養成分流失。

　　4、冷凍熟驢肉宜緩慢解凍。需解凍的冷凍熟驢肉宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使熟驢肉質量下降。