水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。
枇杷膏可以用鐵鍋熬。冰糖枇杷膏是用新鮮枇杷配冰糖熬製而成的營養品。具有潤肺止咳化痰等功效。枇杷講究枇杷就冰糖，這約定俗塵的搭配卻並不俗氣。枇杷性涼，味甘、酸，入脾、肺、肝，能潤肺止咳，能止渴和胃，能利尿清熱，對乾咳、喉嚨腫痛、 流鼻血、聲音沙啞都能顯奇效。而當枇杷遇上潤肺的冰糖時，枇杷止咳、和胃、化痰的功效才給發揮得淋漓盡致。
枇杷膏的具體做法如下：
1、採摘回來的枇杷去核。
2、把去核的枇杷清洗三四遍。
3、洗乾淨的枇杷放鍋裡煮，差不多兩三小時至枇杷出水。
4、用紗布過濾出枇杷水。
5、過濾後的枇杷水放鍋裡慢熬，煮沸後小火熬。
不鏽鋼鍋或鐵鍋對熬豬肝湯沒有影響。
不鏽鋼或鐵鍋不能熬中藥，因為中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
最好不要用鐵鍋熬阿膠。
1、鐵鍋的性質相較於砂鍋而言沒有那麼穩定，溫度上升之後一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的作用。
2、鐵鍋性質不夠穩定，容易在溶液的環境溶出鐵離子，並且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話，也會出現鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發生反應，導致阿膠的 ...
鐵是人體必不可少的微量元素，缺鐵會引發貧血症，還會降低人的智力，降低人體免疫力。而在用鐵鍋熬製五紅湯的過程中，鐵在高溫作用下，鐵元素能更好的進入湯裡，增加五紅湯中鐵元素的含量，起到補血安神的功效。因此，五紅湯可以用鐵鍋熬製。 ...
不宜用金屬鍋(特別不能用鐵鍋)，這樣不利於營養的溶出,而且還會發黑。
建議用砂鍋。銀耳羹是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。濃甜潤滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放 ...
枇杷膏是生活中比較常見的一種保健食品，它可以起到很不錯的食用效果，很多人都會自己在家熬枇杷膏。熬枇杷膏也是有一定講究的，一般不能用鐵鍋或鋁鍋熬製，最好用不鏽鋼鍋或陶瓷鍋砂鍋熬製。
熬枇杷膏可以用鐵鍋熬嗎
不可以用鐵鍋。
在鐵鍋裡很容易買到枇杷醬，因此會影響枇杷醬在鐵鍋裡的效果。
一般情況下 ...
秋梨膏的做法比較多，一般都是用新鮮的梨子加各種中藥材熬製而成的，可以起到很不錯的功效與作用，深受人們喜歡。秋梨膏熬製的時候也會有一定講究，一般是不能用鐵鍋的，這樣不僅會影響味道和口感，還會導致氧化發黑等。
秋梨膏不能用鐵鍋熬嗎為什麼
不建議使用。
1、鐵鍋的主要成分是鐵，熬煮食材久了會帶有一股 ...
不能。用鐵鍋炒菜的確可以增加一點菜餚中鐵的含量，然而，這點微量的鐵，並不能滿足人體每日對鐵的需求。更關鍵的是，鐵鍋中釋出的鐵是無機鐵，本身就不容易被人體吸收。
對普通人而言，只要膳食均衡，用什麼鍋做菜都行。如果認為用鐵鍋更安心，可繼續用。但如果本身就已經貧血，想透過鐵鍋來改善，那根本不可能。
貧血 ...
鯽魚熬湯需要刮魚鱗。因為鯽魚長期生活在水中，魚鱗內側或間隙容易有汙垢或細菌，不去除魚鱗直接熬湯並不衛生；並且魚鱗中富含的鈣質為碳酸鈣，難以分解且不易被人體吸收；魚鱗在燉煮過程中容易脫落，影響魚湯的口感。
鯽魚熬湯用刮鱗嗎1、鯽魚湯不刮魚鱗不衛生
可能很多人有聽過關於魚鱗中含有豐富的蛋白質和多種維生 ...