熬梨湯真能潤肺止咳嗎+​為什麼煮出的梨湯發黑

　　在感冒咳嗽的時候，很多時候回熬梨湯，據說有潤肺止咳的功效，對於乾燥引起的咳嗽喝梨湯有一些好處，那麼，為什麼煮出的梨湯發黑？下面小編就帶來介紹。

　　熬梨湯真能潤肺止咳嗎

　　梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，梨作為補充水分的解渴水果，效果很好。所以梨確實是含水量較高的水果，確實能夠為我們的身體補充水分，緩解因為乾燥導致的咳嗽。不過，雖然在很多廣告中，我們經常看到梨能"潤肺止咳"的說法，但是，目前還沒有這方面的正規科學研究。

　　當然，由於梨子中水分多，吃梨子對於補充水分的確有好處，也能緩解因為乾燥引發的嗓子不舒服、咳嗽等症狀。特別是有咽炎的朋友，吃梨後的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯，感覺喉嚨舒爽，也並不是因為梨子中有何特殊的成分，同樣，是因為補充了水分的結果。其實，多喝點水也有同樣的效果。不過，雖然梨子和梨湯並沒有傳說中的止咳效果，但也不妨礙我們享受它的美味。

　　還要提醒您，煮制梨湯時不要用鐵鍋，如果煮制時湯水錶面有浮沫的話，可以用湯勺將其撇出來。

　　為什麼煮出的梨湯發黑

　　因為梨被氧化了。煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來，剩餘的只是含水乾細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。

　　煮梨湯的3個竅門：

　　竅門1：煮梨湯時要懂得搭配

　　煮梨湯時並不一定只煮梨子喲，我們可以搭配其他應季食材，搭配得當的話可以使其營養翻倍。煮梨湯時有人加姜，如果是受了風寒可以加姜，但如果有熱，您可以在梨湯中加點蘿蔔，加姜就適得其反了。

　　竅門2：煮制的火候和時間有講究

　　想要煮出的梨湯清甜不發苦，湯水清澈不發黑，煮制方法可是非常重要的一個環節。咱們要注意下面這幾個要點：食材要涼水下鍋，如果梨子倒入熱水中會迅速變色;大火煮開後轉中小火煮制，火力太大也會導致湯水變色渾濁;加水量要足夠沒過食材，煮制過程中要勤翻動，這樣梨子才能均勻受熱，否則梨子露在水面上的部分顏色會變得很難看;另外，梨湯不要長時間久煮，煮到梨塊略微透明即可，大約15至20分鐘就差不多了，燉煮太久，梨不潔白也不清甜甚至會發苦，更重要的是營養也會有所降低。

　　竅門3：給梨湯調味也是門學問

　　梨子經過煮制，所含有的一些酸性物質被激發出來了，想要梨湯口感清甜，我們可以在臨近收尾時加入少許冰糖，能有效地中和這些酸性物質，增加梨水的甜度，還能提高梨水的功力。強調一下，煮梨湯不能放單晶冰糖和白砂糖，要加老冰糖，這樣煮出的梨湯不僅好喝，還能去燥。有朋友問加蜂蜜行不行?也可以，但要等梨湯晾至溫熱不燙時再加，否則營養會被破壞。

　　1、銀耳用涼水泡開，撕成小朵，加入足量的水，大火燒開。小火燉半小時，將梨去皮，切成小塊。倒入已經變濃稠的銀耳湯裡，加入去核的棗。用勺子攪拌再小火煮十分鐘即可。

　　2、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。

　　主料：火龍果、銀耳、木耳、雪梨。

　　輔料：冰糖、青豆、枸杞。

　　做法如下：

　　1、銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨；

　　2、火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊；

　　3、將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時；

　　4、同時，將青豆煮熟備用；

　　5、將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。