熬糖的時候可以用白開水，然後加入冰糖，中火一直攪拌就會有很多泡沫，冰糖與水的比例是2：1，要一直攪拌就會有泡沫，然後等糖水稍微變黃就可以起鍋備用，不論是製作冰糖葫蘆還是拔絲菜品都可以使用。
準備冰糖一把，再燒適量的開水備用，然後把鍋燒熱，放入一勺清水倒入冰糖，保持開中火，把冰糖敲碎不停攪拌化開冰糖，清水主要是為了化開冰糖，化冰糖的過程中鍋內會出現大量氣泡，氣泡逐漸變小變密集，這個時候，水分基本已經熬幹，糖汁也會由白色變成微黃色。
伴隨著不停的攪拌顏色逐漸變深，變成紅棕色，這時鍋內會出現密集的小氣泡起鍋或者開小火繼續攪拌，糖色適用於滷豬蹄、千層豬耳、東坡肘子，紅燒類菜品都用得上。
冰糖葫蘆的做法如下：
原料：山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
步驟：
1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，將兩瓣合上，用竹籤串起來；
2、熬糖：糖與水按照二比一的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，至糖已冒出細小密集的泡沫；
3、蘸糖：將鍋傾斜，將串好的山楂貼著熬好的糖漿泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層；
4、冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘。
熬糖時不會很粘的解決方法如下：
糖和水的比例掌握好，一般為3:1，原則是蔗糖能溶於水即可。火力要小而集中，火焰覆蓋的範圍最好小於糖液的液麵，使糖液由鍋中部向鍋四周沸騰。糖液在加熱過程中，經手勺不停地攪動，不斷地產生氣泡，水分隨之不斷地蒸發。當糖液熬至濃稠時，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴。糖液熬至達到掛霜程度時，炒鍋應立即離火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降溫，結晶成糖霜。
開小火，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時即可。
拔絲山藥做法：
1、原料：山藥、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；
2、山藥颳去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中塗上少許油；
3、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內；
4、勺內留油少許，放入冰糖面 ...
以糖和蘇打粉各半，混合一起，放置在蟑螂出沒的地方，約3～14天后，蟑螂就會消失不見。有種說法是因為蟑螂的胃是酸性的，不能接受糖和蘇打混合體的鹼性進入它們胃內，會中毒死亡。單放蘇打也可以，因為蘇打顯鹼性。 ...
１、加鹽後可以繼續加糖，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。
２、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況。 ...
1、冰糖葫蘆需要在化糖的時候加點鹽。冰糖葫蘆在製作的過程中，食鹽要少放，加鹽的作用是防止糖融化，不過這種東西不能加太多，不然會影響冰糖葫蘆的口感。
2、冰糖葫蘆是中國傳統的小吃，這種小吃是將野果用竹籤或者是串串串起來沾上麥芽糖的糖稀，糖稀遇到了風之後，就會迅速變硬，這種食物是北方冬天常見的一種小吃，一 ...
1、牛奶加糖對它的營養成分沒啥大影響，但牛奶加了糖，再加熱的話，很容易發生美拉德反應，牛奶可能會有點點變成褐色。
2、簡單來說，就是會生成焦糖口感。
3、而且一些蛋白質和乳糖就變成了不易被人體吸收的固體物質，其中就包括珍貴的蛋白質和礦物質。對牛奶的營養成分有影響。
4、美拉德反應是廣泛存在於食 ...
1、煮牛奶時加糖對營養成分有影響。
2、牛奶加入糖後，其中含有的賴氦酸與糖中的果糖在加熱後形成果糖基賴氨酸，不但不能被人體吸收，而且還會危害人體健康。且糖是酸性物質，牛奶中鈣是鹼性物質，二者相遇會使鈣的有效含量降低,影響了牛奶的營養價值。 ...
熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因，魚肉裡的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯裡成乳白色，先放鹽，則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白質等好處，例如鯽魚魚湯，其具體做法如下：
1、鯽魚殺好洗淨待用。
2、鍋置火上加入色拉油， ...