熬草莓醬的做法

　　1、草莓洗淨，大顆粒的切開，放入100克白砂翻拌均勻後，放入冰箱冷藏室糖醃製一個晚上。第二天會醃出很多水來，倒出部分汁水出來。將草莓倒入不沾平底鍋，溫度調至200度燒開。

　　2、升溫過程中擠檸檬汁，大檸檬半個就夠了。

　　3、溫度一直保持在180度或者200度的樣子，要不停地攪拌。（由於火力比較大，熬煮的過程中草莓汁容易濺出來，最好繫上圍裙，電磁爐四周用報紙擋住）

　　4、熬煮到湯汁收得差不多，草莓醬變濃稠時加入檸檬汁。再煮幾分鐘就可以出鍋。

　　5、瓶子要提前洗乾淨，用滾開的水燙一燙，放入烤箱烘乾備用。趁熱將草莓醬放入瓶中，封好口，倒扣，放涼後就可以放入冰箱冷藏儲存。

　　在製作果醬時，控制不好水的劑量，可以多煮一段時間，用小火進行收汁，果醬會比較粘稠，如果果醬過於幹，也可倒入少量水，再煮一下，稀釋果醬的濃度。

　　草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。

　　做草莓醬出現白色沫沫其實是你在製作過程中操作不當，導致材料發生類似發酵現象，建議別食用，你可以根據下面方法制作：

　　1、將草莓洗淨切成塊，放到鍋中後加入清水，水量以沒過草莓為準。

　　2、開大火煮15分鐘左右，其間要用勺子不斷攪拌鍋裡的草莓，以免它煮焦。

　　3、把2湯匙牛奶倒進鍋裡，和草莓一起拌勻，將爐火調成小火。

　　4、往鍋里加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜百，拌勻後小火熬15分鐘，此時草莓已煮成糊狀。

　　5、將檸檬洗淨切半，用手擠壓檸檬，將檸檬汁擠進草莓醬裡，用勺子拌勻。

　　6、熄滅爐火，等草莓醬放涼後，把它裝瓶放冰箱裡，每天可塗在麵包上做早餐吃。