熬魚皮凍的方法

　　1、原料：鱈魚皮75克。

　　2、調料：香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

　　3、先將鱈魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

　　4、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。

　　5、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。

　　1、食材：草魚皮300克，辣椒醬1勺，薑絲適量，生抽適量，料酒適量，青蒜適量，老抽幾滴。

　　2、先把魚皮清洗乾淨，然後切成一段段，辣椒醬、薑絲、青蒜準備好。

　　3、鍋裝適量的水煮沸，然後放魚皮進去焯水10秒鐘左右。

　　4、然後撈上來瀝乾水分。

　　5、再開火下油，放薑絲進去爆出味來，然後魚皮回鍋，加1勺生抽、1勺辣椒醬。

　　6、下青蒜、加幾滴老抽。

　　7、翻炒20秒左右就可以出鍋了。

　　1、豬皮500克，水1000ml，薑片5-6片，桂皮一小塊，香葉4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。

　　2、燒一壺開水，把豬皮先用沸水燙一下，同時裡面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理乾淨。

　　3、將肉皮切成寬度和手指差不多的細條備用。

　　4、用高壓鍋壓15-20分鐘。

　　5、將切好的肉皮，薑片，香葉，桂皮放入高壓鍋內，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高壓鍋的二分之一處。

　　6、豬皮凍最後成型。

　　7、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼，然後再放入冰箱裡半天到一天的時間，就可以食用了。

　　8、大蒜用壓蒜器壓成泥，加入生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml，拌勻即可。

　　9、皮凍製作完成，蒜醬也製作完成。

　　10、將皮凍切塊，淋上蒜醬，就可以食用了。