1、熱水輕燙魚身，整個過程不需要太長時間，也就2-3分鐘即可，撈出後即可輕輕撕下魚皮。
2、魚去鱗，去除內臟，去掉頭尾，清洗乾淨。用較鋒利的刀在魚尾處用刀開一個小口，然後順著魚尾魚皮處順勢往上劃，取下魚皮。
1、食材：草魚皮300克，辣椒醬1勺，薑絲適量，生抽適量，料酒適量，青蒜適量，老抽幾滴。
2、先把魚皮清洗乾淨，然後切成一段段，辣椒醬、薑絲、青蒜準備好。
3、鍋裝適量的水煮沸，然後放魚皮進去焯水10秒鐘左右。
4、然後撈上來瀝乾水分。
5、再開火下油，放薑絲進去爆出味來，然後魚皮回鍋，加1勺生抽、1勺辣椒醬。
6、下青蒜、加幾滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出鍋了。
1、將鯉魚除去內臟，清洗乾淨。如果怕魚線不好取，也可以先去魚線，後去內臟。
2、用刀在魚鰓後切上一刀，要切得深一些。
3、接著在魚尾上部也同樣切上一刀。之後找魚線。掰開魚鰓下部的切口，會看到一個小白點。
4、用手指甲掐住這個小白點，輕輕往外抽。為了好抽，可以將刀平拍魚背幾下。慢慢來，小心不要抻斷。魚腥線就出來了，另一面同樣取法。
1、青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
2、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨。
3、鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒。
4、撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
5、鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片。
6、下青紅椒翻炒。
7、倒入2湯匙李錦記豆 ...
1、準備原材料青瓜.。
2、青瓜洗淨切成絲。
3、備好香菜。
4、洗淨切成小段。
5、備好魚皮。
6、備好泡椒。
7、將泡椒，魚皮，青瓜放進容器裡，放入調味料鹽，糖，味精。
8、青瓜和泡椒，魚皮拌勻入味即可。
9、裝入盤中，泡椒魚皮就完成了。 ...
1、將鮮魚皮洗淨，切成長5釐米的細絲備用；
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨，分別切碎備用；
3、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁，和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏醃製30分鐘撒上白芝 ...
1、魚皮清洗乾淨撈上來抓幹水分，然後切成一段段。
2、打一個雞蛋到碗中，加1小勺炸粉攪拌均勻。
3、然後把魚皮放進去攪拌均勻。
4、開火下油，然後把魚皮撈上來擺到鍋中炸30秒左右鏟上碗中。
5、青椒切成絲，薑蓉、香蔥準備好。
6、再開火下油，放青椒絲、薑蓉進去爆出香味，魚皮回鍋，加適量 ...
1、先將糖、醋、清水調成汁。
2、再將麵粉、澱粉調成糊。
3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。 ...
1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。
2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下。
3、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
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1、魚鰓去除最快方法：用剪刀撥開魚的一邊鰓蓋，剪斷魚鰓的一端，順勢挑出整個魚鰓。另一邊的魚鰓用同樣方法挑出。洗淨魚身，刮出魚的腹內黑色腹膜，清理乾淨魚鰓部。把魚洗乾淨瀝水待用。
2、清理魚內臟的方法：魚用刮鱗片刀具刮乾淨鱗片。肚腹處的細小堅硬的鱗片可以用剪刀細心地剪除。 剪刀從魚的肛門處開始，在魚腹中 ...