1、青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
2、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨。
3、鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒。
4、撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
5、鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片。
6、下青紅椒翻炒。
7、倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續翻炒。
8、倒入魚皮，淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味，快速翻炒均勻即可。魚皮即可出鍋！
1、青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
2、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨。
3、鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒。
4、撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
5、鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片。
6、下青紅椒翻炒。
7、倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續翻炒。
8、倒入魚皮，淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味，快速翻炒均勻即可。魚皮即可出鍋！
1、魚皮清洗乾淨撈上來抓幹水分，然後切成一段段。
2、打一個雞蛋到碗中，加1小勺炸粉攪拌均勻。
3、然後把魚皮放進去攪拌均勻。
4、開火下油，然後把魚皮撈上來擺到鍋中炸30秒左右鏟上碗中。
5、青椒切成絲，薑蓉、香蔥準備好。
6、再開火下油，放青椒絲、薑蓉進去爆出香味，魚皮回鍋，加適量的鹽、生抽、料酒爆炒20秒左右，下香蔥進去翻炒均勻就可以出鍋了。
1、先將糖、醋、清水調成汁。
2、再將麵粉、澱粉調成糊。
3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。
8、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。
9、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。
10、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。