1、香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開放涼及可。做成了料水，一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各五克、醋少許放入老抽把顏色搞成黑紅色就可。
2、混合調料配置：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、雞精0.5克，芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿蔔丁各4克、香蔥5克，熱乾麵十大調料大揭秘
3、第一個就是蔥！在鹽水裡泡個五到十分鐘，一是殺菌，二是因為鹽水泡過的蔥顏色很清冽，你一天沒用完的蔥，第二天賣，還可以是青翠的顏色，口感也是清脆的！
4、第二個就是胡蘿蔔！切成條，不放水，用醬油、鹽、五香粉、尖辣椒醃製四到五天，再用紗布把水擠出來，切丁備用，現在很多熱乾麵用白蘿蔔代替，加防腐劑和色素，這個就不好吃了！
5、醬油調製生抽三份，老抽一份，調好了，備用！
6、香醋必須用香醋哦！把瓶子搖一搖，有氣泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一個道理。
7、辣椒油！紅油香料配比：草果5克，香砂仁2克，砂仁2克，草寇4克，畢波3克，丁香4克，白寇5，白芷1克，三奈1克，香果2克，良姜2克，小茴香4克，肉寇4克，甘草1克，煙桂3克，肉桂1.5克，丁香1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，花椒1克，八角5克，香葉4克，孜然4克，當歸2.5克，陳皮2.5克。紅油的做法國內放入0.5斤油燒到冒煙關火。然後潑入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合裡就可以了。
8、必須白胡椒！雞精、白糖、香油！調製芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克自磨的白芝麻醬中（邊倒邊攪拌），攪拌均勻即可。
9、芝麻醬調製芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克自磨的白芝麻醬中（邊倒邊攪拌），攪拌均勻即可。
調製熱乾麵芝麻醬製作步驟：
1、加入少許花生醬：將芝麻醬舀到小盆中，加少許花生醬，這樣調出來的芝麻醬味道更加濃郁，後味不會發苦；
2、燒一壺開水待用；
3、等水燒開後倒入盆中的芝麻醬和花生醬裡，一定要一點一點的倒水，用筷子攪拌，剛開始特別粘稠，但是不用在意，繼續加水攪拌，記住一次不能加太多水，應該慢慢加水慢慢攪、直到糊狀，攪拌均勻後不要再倒水，太稀調面時掛不上味，太稠拌不開，這個稀稠自己掌握。調出來的麻醬香味四溢。
熱乾麵配料有蘿蔔丁、蔥花、芝麻醬、香油、味精、精鹽、辣椒油、香辣醬、醋等，還有主料鹼面。
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
一、材料主料：麵條150g；
二、調料：芝麻醬1湯勺、醋1/2湯勺、生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺；
三、做法：
1、將麵條放進開水鍋裡面煮，直至麵條煮熟；
2、面起條煮熟後，撈起，瀝乾水分；
3、將芝麻醬、醋、生抽依次加入空碗中；
4、加入適量水攪勻；
5、最後放入芝麻醬， ...
準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。
1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。
2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切 ...
1、先將芝麻醬倒入碗內，然後倒入香油，因為不知道你要吃多少，所以香油要一點點的倒入，順時針，或逆時針用筷子攪拌，直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪拌了。這時你不要害怕。繼續攪拌，加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理 ...
1、調熱乾麵的芝麻醬，可以先準備好正宗的芝麻醬和芝麻香油，再取適量的芝麻醬，放入一點香油，攪拌一會，然後放入老抽、生抽、鹽，繼續攪拌，直至芝麻醬變成糊狀即可。如果喜歡辣味，也可以在芝麻醬中再加一點辣椒油。
2、此外調芝麻醬時最好選用香油來調，因為用水調製的芝麻醬非常容易出現發黴、變質的情況，用香油調製 ...
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
材料：芝麻、適量調料、麻油。
做法：
1、 清理芝麻，去除雜質、洗去浮塵；
2、 瀝乾水分備用；
3、 放入乾鍋中用小火炒熟，取出備用；
4、 把炒熟的芝麻和麻油 ...
1、主料：鹼麵條150克。
2、配料：熱油16ml、芝麻醬40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、鹽3克、胡椒粉少許、醋3ml、熟花生10克、辣蘿蔔乾10克、香蔥6克。
3、做法：
芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒 ...
熱乾麵配料有蘿蔔(或榨菜)丁、蔥花、芝麻醬、香油、味精、精鹽、辣椒油、香辣醬、醋等，還有主料鹼面。
熱乾麵(Hotdrynoodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。 ...