熱乾麵有什麼配料

　　熱乾麵配料有蘿蔔(或榨菜)丁、蔥花、芝麻醬、香油、味精、精鹽、辣椒油、香辣醬、醋等，還有主料鹼面。

　　熱乾麵(Hotdrynoodles)是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。

　　1、20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

　　2、過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

　　熱乾麵有3種佐料：香油、芝麻醬、雞精。

　　1、涼油鍋下花生，小火翻炸。

　　2、變色關火。繼續翻。盛出備用。

　　3、花生切碎，酸豆角超市有賣現成的。蔥切碎。

　　4、芝麻醬加生抽香油鹽少量攪勻。慢慢加少量白開水攪開。在加入適量食用油

　　5、鍋里加水沸騰放面，燙兩分鐘撈出來

　　6、燙好的面加少量食用油拌勻防粘連。然後用吹風機或風扇吹乾。

　　7、熟好的辣椒油。備用

　　8、把所有的食材和芝麻醬澆在熱乾麵上。辣椒油儘可能用紅油澆。