1、材料：大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末。
2、做法：把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
3、備註：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會 出不來，切記要注意火候。
1、材料：大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末。
2、做法：把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
3、備註：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會 出不來，切記要注意火候。
大頭菜素餡包子是以頭菜、木耳、姜等為餡包的包子，味道非常好吃。包包子說難也不難，但是說簡單也不簡單，掌握竅門是關鍵，下面就來教大家大頭菜素餡包子的做法竅門。
簡要答案做大頭菜素餡包子時要注意面不要發過了，新手可以少放點兒餡兒，涼水上鍋，關火3-5分鐘後再開啟蓋子等。
具體內容麵糰不能發過，兩倍大就好，發過的麵糰不光滑。發好的麵糰儘量揉勻，多揉一會兒，蒸出來的包子才會光滑。
新手可以少放一點餡，容易包。
包好的包子醒發時間也不是固定的，看包子狀態，包子看起來飽滿，圓潤，就可以開火了。
涼水上鍋，關火3-5分鐘後再開啟蓋子，防止水分滴在包子上影響顏值。
1、原料：黃秋葵，瘦肉、黑木耳、山藥。
2、輔料：生薑、大蒜、料酒、生粉、鹽、生抽。
3、瘦肉切成肉片。
4、加入少許鹽，料酒和生粉用手抓勻，醃製15分鐘。
5、黑木耳提前泡發好後切一下。
6、山藥在火上燒一下，這樣去皮的時候手就不會癢了。
7、山藥去皮後滾刀切塊。
8、碗里加入水，滴幾滴醋後放入山藥備用。
9、鍋裡把水燒開後放入黃秋葵焯水（滴幾滴油防止蔬菜焯水的時候變黃）。
10、水再次開半分鐘後關火用水沖涼。
11、把黃秋葵的蒂頭去掉後切成段。
12、熱鍋冷油加入肉片快速翻炒，顏色變白後即可拿出備用。
13、鍋裡放少量的油，加入生薑和大蒜末爆香。
14、放入山藥翻炒半分鐘。
15、加入黑木耳和黃秋葵翻炒幾下。
16、加入調味。
17、加入肉片。
18、用加了一點生抽的生粉水勾芡淋點香油即可出鍋。