1、準備材料:高筋麵粉、酵母、雞蛋液、糖、鹽、黃油、水。
2、將所有材料除黃油外一起放入揉麵桶,先液體、後粉類,糖鹽放對角,中間挖個洞放酵母。
3、麵糰揉至不見面粉後先靜置半小時,讓麵粉充分吸足水份,以便更容易揉出膜。
4、將麵糰滾圓,放入抹好油的盆中加保鮮膜,室溫發酵至兩倍大,手指沾高粉戳個洞檢查發酵程度。
5、將發酵好的麵糰倒出排氣,分割兩份大的,四份小的,滾圓靜置半小時。
6、麵糰整形成橄欖形,烤箱放盆熱水,整好形的麵糰放進烤箱二發,發至兩倍大。
7、二發完成後的麵糰表面用軟毛刷刷蛋液,灑芝麻。
8、將灑好芝麻的麵糰放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘左右,熱狗麵包烤好後,脫模放涼網上。
9、熱狗麵包放涼後可中間割開,放入生菜,裹入脆皮腸可火腿腸,擠上蕃茄醬或沙拉醬,即可。
1、食材:高筋麵粉300克、酵母3克、鹽4克、細砂糖30克、雞蛋1個、清水110克、黃油30克、熱狗腸8根。
2、將所有主料放入麵包桶內。(黃油除外,雞蛋留出10克為刷面)
3、放入麵包機內,啟動和麵程式20分鐘。
4、20分鐘後面團到達擴充套件程度。
5、然後加入軟化的黃油,再和麵20分鐘。
6、和麵結束後,麵糰已經出膜了,儘管出膜不太薄, 也足夠了。
7、然後取出分成八個小麵糰,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、取一個小麵糰把它搓成長條。
9、把麵糰纏上熱狗腸。
10、做好其它幾個,放入烤盤裡。
11、然後放溫暖處發 酵至兩倍大,刷上雞蛋液。
12、烤箱預熱160度,放中層烤15分鐘。
13、出爐後放至手心溫度,用保鮮袋裝起密封好。
1、食材:高筋麵粉300克,牛奶180克,白砂糖40克,鹽5克,無鹽黃油15克,酵母5克,黑芝麻適量,沙拉醬適量,生菜葉6片,德國紐倫堡香腸6根,蛋液適量,番茄沙司適量,黃芥末調味醬適量。
2、將牛奶、鹽、糖、高粉和酵母揉成光滑的麵糰,加入軟化的無鹽黃油揉至到能夠擴充套件的程度。
3、放入麵包機裡基礎發酵。
4、發酵至2倍大。
5、取出壓扁排氣,分割成等分量的6個,滾圓,鬆弛15分鐘。
6、將麵糰擀開,從一邊捲起整形。
7、捲成一個10cm左右的長條。
8、刷上蛋液。
9、表面沾上芝麻後放入烤盤裡。
10、放入烤箱二次發酵至兩倍大。
11、烤箱預熱後180度烤18分鐘左右。
12、自制的香腸煎好。
13、把麵包從中間剖開,不要切斷,把生菜、香腸夾在中間。擠上自己喜歡的醬即可。
1、準備高筋麵粉160g、水160g、酵母2g、高筋麵粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個、水260g、黃油60g。
2、將波蘭酵頭的全部材料混合均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
3、從冰箱取出冷藏一夜的波蘭酵頭,表面充滿大氣泡即為發酵完成。
4、將除去黃油以外的主麵糰材料放入攪 ...
1、高筋麵粉200克,低筋麵粉200克,細砂糖15克,鹽5克,酵母3克,全蛋液200克,牛奶200克,熱狗腸400克。
2、放入除黃油外所有材料,烹飪師模式10分鐘/速度9,開啟上面小蓋子,剩4分鐘的時候把黃油加入一起攪拌。
3、打了6分鐘,就出現延展狀態了,這個時候加黃油。
4、攪拌好的麵糰 ...
1、準備乳酪1杯、薄面餅1張、洋蔥10克、火腿1根;
2、碗中放入一杯乳酪,適量的洋蔥碎辣椒粉拌勻;
3、準備一張薄餅,鋪上調好配菜,放上火腿,刷上雞蛋液捲起來;
4、最後放入鍋中煎至兩面金黃撈出即可。 ...
材料準備:吐司,芝士片,熱狗腸,雞蛋,麵包糠。
土司去邊。
吐司上鋪一層芝士,再把熱狗腸卷在裡面。
表面沾上蛋液裹上一層面包糠。
油4-5成熱下鍋炸至金黃。
控油裝盤,可以抹上番茄沙司使用。 ...
材料:
高筋麵粉70份、低筋麵粉30份、細砂糖8到14份、鹽1、5份、奶粉4到6份、蛋10到14份、油8到14份、水40到45份、鮮酵母4到6份。
做法:
1、麵糰攪拌。麵糰攪拌同烘焙普通麵包相似,麵糰溫度26度。如果溫度過高,易發酵過度;油炸時間長,吸油多,麵包太膩;形狀不規整,色澤發白。
...
酸奶麵包做法如下所示。
1、準備食材:蛋液50克,鹽5克,原味酸奶160克,小麥粉300克,蜂蜜20克,糖35克,奶粉15克,發酵粉3克,黃油20克。
2、將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉,混合均勻揉成麵糰。
3、將麵糰加入黃油,揉至光滑,發酵。
4、將麵糰搓成長條切成小塊,搓成條擰 ...
1、將牛奶倒入麵包桶,雞蛋、鹽、白糖各放一角,倒入高筋粉,高筋粉上挖一小坑放上酵母,啟動和麵程式,將液體和麵粉攪成團後靜置0.5小時,再次啟動和麵程式,和麵25分鐘後將黃油倒入繼續揉麵20分鐘,直至出膜,進行第一次發酵,發酵至原來2倍大。
2、將葡萄乾洗淨,控幹水分。桃乾洗淨,切成小塊後放入碗中新增一 ...