韓國油炸熱狗的做法

　　材料：

　　高筋麵粉70份、低筋麵粉30份、細砂糖8到14份、鹽1、5份、奶粉4到6份、蛋10到14份、油8到14份、水40到45份、鮮酵母4到6份。

　　做法：

　　1、麵糰攪拌。麵糰攪拌同烘焙普通麵包相似，麵糰溫度26度。如果溫度過高，易發酵過度；油炸時間長，吸油多，麵包太膩；形狀不規整，色澤發白。

　　2、麵糰發酵。油炸麵包的麵糰發酵時，不需完全發酵，一般發酵到八成，不需翻面。

　　3、麵糰整形。油炸麵包通常有三種形狀，即圓圈狀、圓形包餡、長圓形熱狗狀。

　　4、醒發。油炸麵包坯在醒發時不需要太高的溫度，應在較低溫度條件下醒發，醒發溫度為35度。

　　5、油炸。油炸時選擇符合衛生要求的食用油。油溫一般在180到190度，不超過200度，正常吸油率百分之15到20。

　　6、炸制時間是1到2分鐘，炸好後瀝去多餘油，用消毒紙吸乾麵包表面油。

　　1、材料：蔥300克，芝麻1大匙，蒜泥30克，姜泥少許。調料：糖3大匙，魚露1大匙，糯米粉1大匙，辣椒粉1小匙，鹽1小匙。

　　2、做法

　　（1）大白菜兩顆（有心的那種）切成四瓣。放如盆中。

　　（2）撒鹽。放一重物壓在上面。一天。

　　（3）撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。

　　（4）準備調料：幹辣椒麵用開水調至糊狀；加入鹽、味精、蘋果絲、牛肉粉（不是肉鬆）、蝦油（可用蠔油代替）、搗碎的蒜和姜（一定要搗），用手攪拌。

　　（5）將調料一層一層地抹在白菜上。

　　（6）放如有蓋的容器中。兩天後有少許酸味，即可放入冰箱中。每頓吃時切塊。

　　1、牛肉250克、冷麵200克、雞蛋1個、冰糖5g、生抽5g、糯米錯5g、鹽5g、姜5g。

　　2、雞蛋煮熟備用，先把牛肉浸泡冷水中半個小時左右，再把血沫泡出來清洗乾淨。

　　3、冷麵煮4分鐘之後，用冷水清洗多次，將醋、生抽、冰糖、水調成料汁。

　　4、冰涼的冷麵團成麵糰，放入碗裡，放入雞蛋和調料汁。

　　5、把冷藏好的肉湯倒進去即可。