燉好的羊肉有羶味怎麼去除

　　羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

　　它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

　　羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。

　　1、在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶氣味會小很多。若水蘿蔔放的比較多，羶氣味會基本聞不出。

　　2、 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶味。

　　3、炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。

　　4、放入少量的味精。雖然味精多吃對人體健康不利，但為了去除羊肉的羶氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

　　5、放入適量生薑片。生薑能有效的去除羊肉的羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。

　　1、燉好的羊肉有羶味再加入大蔥、陳皮等配料重新燉煮一下即可去除羶味。

　　2、準備材料：腐竹90g、陳皮2塊、草果2粒、大蔥1棵、姜70g、馬蹄10粒、姜60g、蔥2棵、大蒜60g、磨豉醬45g、腐乳4塊、鹽5g、冰糖35g、大蒜40g。

　　3、大蒜去皮略拍，姜切薑片，蔥切段，馬蹄去皮。大蒜剁碎，冰糖拍碎。陳皮溫水泡軟。

　　4、熱鍋，下煮熟的羊肉和配料（馬蹄、姜、蔥、大蒜），大火燒開轉小火煨10分鐘。

　　5、注入適量清水，水量以能沒過材料面為準，加入腐竹。

　　6、加入大蔥拌勻。

　　7、因為羊肉是熟的，因此焗10分鐘即可。