燉排骨放什麼香料好

　　排骨的營養價值很高的，燉排骨是可以放醋的，燉排骨放點醋下去，能夠讓排骨變得更加的甜美，味道也會變得更加美味，而且能夠讓排骨當中的鈣，鐵，麟等元素溶解出來，能夠更好的讓身體吸收，營養價值就會變得更高了，燉排骨的時候也可以放白蘿蔔，白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對小孩子的傷風感冒有治療的效果。所以燉排骨可以放醋和白蘿蔔的，這兩種對人體健康都是有好處的。

　　主料：排骨。

　　輔料：大豆油、大蔥段、薑末、花椒、八角、糖、番茄醬、醬酒、醋、料酒。

　　燉排骨做法如下：

　　1、排骨清洗乾淨後，放入沸水鍋裡煮5分鐘，去除血沫。

　　2、煮好的排骨用清水沖洗乾淨。蔥切段，姜切碎成末。

　　3、炒鍋放油，待油燒熱後，放入花椒、八角和糖。

　　4、待糖炒至變焦黃色後，放入排骨、大蔥、薑末、番茄醬、醬油、醋、料酒。

　　5、添水沒過排骨，待大火燒開後改小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味。出鍋前10分鐘左右放鹽即可。

　　1、燉排骨湯不宜放醋。

　　2、燉排骨確實是一道一種很好的滋補品，其中的蛋白質、脂類、礦物質含量很高，味道鮮美，對推遲衰老、延年益壽有特殊的功用。排骨中的骨膠原等物質是人體最容易吸收的。但是有人在燉骨頭湯時加醋，會使豬骨中的無機物逸出，這樣會影響人體對營養的吸收。這是因為燉骨頭不加醋時，逸出的礦物質和微量元素均以有機化合物的形式存在。當加醋後，雖使無機物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的礦物質和微量元素多以無機離子的形式存在，直接影響人體的吸收。所以放醋能增加鈣物質的析出，但同樣會影響人體的吸收哦。