1、燉排骨水少了，可以直接往裡面加水，但是要一定要加開水，若是直接加冷水的話，會導致湯的溫度驟然下降，從而使湯裡面的蛋白質和其它營養成分快速下降，影響口感。
2、在燉排骨時要掌握正確的方法，先冷水下鍋煮，等快煮好之後再加調料，讓口感更佳。
1、燉排骨水少了，可以直接往裡面加水，但是要一定要加開水，若是直接加冷水的話，會導致湯的溫度驟然下降，從而使湯裡面的蛋白質和其它營養成分快速下降，影響口感。
2、在燉排骨時要掌握正確的方法，先冷水下鍋煮，等快煮好之後再加調料，讓口感更佳。
可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯裡面加冷水，湯的溫度必然會忽然下降，會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養受到影響，味道也會遜色。建議使用高壓鍋來煮排骨湯，根據菜譜說明加水，就不會出現湯水少的現象。
排骨湯怎麼燉成奶白色：1、冷水下鍋：在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。
2、過油炒：通常情況下骨頭中的油、結締蛋白和脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下過油炒會分散成細小的油滴懸浮在骨頭湯表面，使骨頭湯呈現出乳白色狀，這時再熬成骨頭湯就可以很大程度上將骨頭湯熬白。
燉排骨水少了，可以直接往裡面加水，但是要一定要加開水，若是直接加冷水的話，會導致湯的溫度驟然下降，從而使湯裡面的蛋白質和其它營養成分快速下降，影響口感。在燉排骨時要掌握正確的方法，先冷水下鍋煮，等快煮好之後再加調料，讓口感更佳。
燉排骨水少了能繼續加嗎
排骨湯營養豐富又非常美味，很多人都比較喜歡吃，但是要想燉出好的排骨，還需要掌握正確的方法，要是我們在煮制的過程中一不小心加水加少了，就會出現將湯熬乾的情況，不管是口感還是營養成分都會大打折扣。
在燉排骨湯的時候要是發現水加少了，那麼可以再往裡面加些開水，要是中途往排骨湯裡面加冷水的話，那麼湯裡面的溫度就會驟然下降，從而導致湯裡面的蛋白質和脂肪的營養元素下降，影響食用口感。
另外，在燉排骨湯的時候要冷水下鍋，若是開水下鍋煮的話，排骨表面的蛋白質就會很快的凝固，從而導致其不能進入到骨頭裡面，這樣熬出來的湯也不會變白了，等排骨湯快熬好之後，再將調料加入進去，這樣才能提升鮮度。