1、黃芪——甘、微溫。補中益氣、固表止汗、昇陽舉陷。用於肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時以色微黃,有獨特草藥香味為佳。平時配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉,可起到補肺氣等食療作用。
2、構杞——甘、平。清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用於肝腎兩虛、雙目昏花、肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉。
3、薏米——甘淡、涼。滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛溼。用於腎陽虛、遺精。色黃黑、蟲蛀、有黴味者為劣品;色白、顆粒飽滿、肉厚質重為佳。茨實、薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺,利尿祛溼,解暑的作用。
1、黃芪——甘、微溫。補中益氣、固表止汗、昇陽舉陷。用於肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時以色微黃,有獨特草藥香味為佳。平時配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉,可起到補肺氣等食療作用。
2、構杞——甘、平。清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用於肝腎兩虛、雙目昏花、肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉。
3、薏米——甘淡、涼。滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛溼。用於腎陽虛、遺精。色黃黑、蟲蛀、有黴味者為劣品;色白、顆粒飽滿、肉厚質重為佳。茨實、薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺,利尿祛溼,解暑的作用。
煲湯料的材料有:玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。
1、玉竹:養陽潤燥、生津、清熱。
2、川貝:潤心肺、清熱痰。
3、百合:補肝肺清熱益脾。(清水浸1小時)
4、支竹:清肺補脾、潤燥化痰。(清水浸10分鐘,切4CM塊,最多煲半小時)
5、夏枯草:清肝熱、降血壓。(最多煲2小時)
6、生地:涼血解毒、利尿
7、羅漢果:清肺潤腸。
8、老莧菜梗:解毒清熱、補血止血、通利小便。(中藥店有賣,洗淨切短)
9、白果:益肺氣。(去殼,入滾水5分鐘取起去衣,去心)
10、芡實:補腎固精、健脾止瀉。
11、無花果:潤肺清咽、健胃清腸。(切片)
12、竹蔗:潤燥、和胃、清熱解毒,可闢去蛇等腥味。
13、土茯苓:清熱去溼、解毒利尿。
14、當歸:補和血、調經止痛。
15、天麻:祛風、定驚。
16、冬蟲草:補損虛、益精氣、化痰。
17、茉莉花:提神醒腦,清虛火、去寒積。
18、雪蛤:滋腎、補肺、健脾。(清水浸發5小時,入蔥姜水滾5分鐘取起,入燉盅一個半小時)
1、清燉羊肉
先將羊肉沸水鍋中焯一下,熱水衝淨備用。
鍋內放適量水,將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右,先用大火燒開,再小火燉。
最後放入味精調味即可起鍋。
羊肉、白籮卜、姜、蒜 、大料、桂皮、鹽、油、豆瓣醬、雞精、紅辣椒、枸杞。
2、蘿蔔燉羊肉
羊肉洗淨切塊,白蘿蔔洗淨去皮切塊,生薑洗淨切絲,香菜洗淨切段
鍋裡放適量油燒熱,放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味,放入料酒、高湯,然後加入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味,放入雞精翻炒片刻,出鍋裝盤放香菜即可。
羊肉、土豆、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、油、麵醬、味精、韭苔。
3、土豆燉羊肉
羊肉洗淨,切成小塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水;
土豆削皮,洗淨,切成滾刀塊;開火,鍋內放入適量油燒熱,下入土豆塊炸透,呈金黃色時撈出,瀝油;
鍋內加適量水,放入羊肉塊和所有調味料,大火燒沸後用小火燉至八九成熟,放入土豆塊燒開,再倒入沙鍋裡,用小火燉至熟爛,放韭苔味精出鍋。
山藥、羊肉、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、味精。
4、山藥燉羊肉
將羊肉切片,蔥切斷,姜洗淨切片,鍋中加水,水開後放入羊肉,開後去沫,加入料酒、鹽,攪拌均勻後再將蔥姜放入,把羊肉片放入鍋內滑開,羊肉七成熟的時候加入山藥、煮一會兒,加味精即可。
5、胡蘿蔔燉羊肉
將羊肉洗淨,切塊;胡蘿蔔也切成同樣大小的塊,香菜切小段。鍋中倒入清水,放入羊肉煮沸,煮約2-3分鐘關火,將羊肉撈出來。鍋內加水燒開,放入料酒、蔥段、薑片、陳皮、羊肉,大火燒開,轉小火燉40分鐘,至羊肉軟爛,倒入胡蘿蔔塊,加鹽,繼續燉胡蘿蔔軟爛,加入少許雞精調味,起鍋前加入香菜段提香即可。
6、當歸燉羊肉
羊肉、生薑切片,當歸洗淨掰開。羊肉在沸水裡焯水,熱鍋放少許油,爆香薑片,放入當歸和羊肉翻炒,加入適量清水大火燒開,加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛,加入鹽、雞精調味即可。