燉燕窩放哪種冰糖好

　　燉燕窩放白冰糖好。從營養角度來看，無論是哪種冰糖，其營養成分多以糖分為主，放任何一種冰糖的食療功效都相差不大，但若從口感和食物美觀上來看，放白冰糖會比紅、黃冰糖的味道更為純正，其外觀透明純白、晶瑩透亮更有吃燕窩的美感。

　　燉燕窩可以使用單晶冰糖、石峰糖、甘蔗糖。

　　冰糖的作用是能補中益氣，和胃，止渴化痰，美容養顏。

　　燉燕窩步驟如下：

　　一、主料：鮮燉燕窩5克。

　　二、步驟：

　　1、泡發。將乾鮮燉燕窩用礦泉水浸泡6至8小時，換水清洗2至3次；

　　2、清洗。將鮮燉燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處儘量用手指頭碾開待用；

　　3、挑毛。將鮮燉燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，順著鮮燉燕窩紋理的方向撕開鮮燉燕窩，進行挑毛；

　　4、燉煮。擇淨後濾去冷水，加入礦泉水抹過鮮燉燕窩稍高25px的水量，一個鍋裡放入水，將燉盅放進鍋裡，大火燒開，再小火燉30分鐘；

　　5、調味。起鍋前5至10分鐘放入冰糖，將燕窩從燉盅倒出即可。

　　1、燉雞一定要放蔥、姜、一勺料酒才會更香。

　　2、適用人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。