1、在家燉牛肉，首先要準備的材料就是花椒，桂皮，八角，蔥，姜，蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁，土豆塊等。大家記住在燉牛肉之前醃製一下，燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧，就是大火加小火，先用大火燉牛肉七八分熟，再改用小火慢燉。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，鈣，鐵，碳水化合物等。其價格也比豬肉貴一點，但是貴有貴的道理，牛肉基本上都是瘦肉，而且口感也更加細膩。
1、在家燉牛肉，首先要準備的材料就是花椒，桂皮，八角，蔥，姜，蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁，土豆塊等。大家記住在燉牛肉之前醃製一下，燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧，就是大火加小火，先用大火燉牛肉七八分熟，再改用小火慢燉。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，鈣，鐵，碳水化合物等。其價格也比豬肉貴一點，但是貴有貴的道理，牛肉基本上都是瘦肉，而且口感也更加細膩。
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
燉牛肉放什麼調料燉牛肉除了生活中經常用到的蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、料酒等調料外，還會用到花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、肉桂等香料調味，這些香料是純天然的植物香料，更加健康，提香的效果也更加顯著，一般在燉肉時，這些香料是必不可少的。
燉牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天，可以泡出血水，中途需多換幾次水。然後把牛肉放入涼水鍋中焯水，倒掉血水後重新加入清水，再加入準備好的香料，煮開之後加入老抽、蔥薑蒜等調料，高壓鍋中轉小火燉煮半小時，最後加鹽即可。
燉牛肉時可以加入一些自己想吃的配菜，常見的配菜就是番茄、土豆，一般做番茄牛腩和土豆燉牛肉。身體虛弱的人群可以多吃牛肉，但是牛肉的膽固醇含量較高，所以高膽固醇患者要少吃為好。牛肉屬於發物，術後恢復期的患者要少食，以免影響傷口的癒合。
1、切洗：
在燉牛肉的時候，應先用涼水將切好的牛肉浸泡1個小時，這樣可以讓肉變得鬆軟。浸泡後，把牛肉放進燒開的水裡，然後撇掉浮在湯麵的血沫子，再加人一點水，就可以徹底將鍋底的血沫子帶上來。用這種方法煮出的肉湯格外鮮美。
2、用水：
在烹製牛肉的時候，要用熱水，而不能加冷水。因為熱水可使牛肉表面的蛋白質迅速地凝固，從而防止肉內所含的氨基酸外溢，保持住牛肉的鮮美。注意:要加足水，若發現水少，應該加進開水。
3、放鹽：
放鹽和醬油的時間要掌握好，應該等肉燉至九成熟時再放人。因為鹽可以促進蛋白質的凝固，若鹽放早了，那麼牛肉自然不容易爛，而且這樣會使湯中的蛋白質沉澱，影響到湯汁的味道。
4、放茶葉：
準備好一個布袋，在袋裡裝進少量的茶葉(用一些價格比較便宜的花茶就可以)，然後紮緊布袋口，再放入鍋裡與牛肉一起燉。利用這種方法不僅可以使牛肉熟得快，而且可使它帶有一種特殊的清香。
5、放酒或醋：
燉牛肉的時候加進些酒或醋(比例: 1公斤牛肉加人2~3湯匙的酒或是1~2湯匙的醋)，這樣也可使肉變軟變爛。
6、放山楂或蘿蔔：
在肉鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除異味。