燉牛腿最正宗的做法教程

　　1、材料：牛腿肉300克，山藥400克，幹香菇4朵，紅棗5粒，銀杏8粒，松子1大匙，雞蛋1個。配料：色拉油、蔥花、蒜泥、醬油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各適量。

　　2、牛腿肉泡去血水煮1小時後撈出，切塊，肉湯過濾備用；山藥削皮，切塊，煎成金黃色備用；幹香菇泡軟後去蒂；紅棗去核。

　　3、牛腿肉、香菇、紅棗、銀杏起放入鍋中，加入調料，倒入肉湯，中火慢燉後加山藥，小火燉至湯汁要收干時，盛盤，撒上松子即可。

　　材料主料：牛腩500g、白蘿蔔1根。

　　輔料：食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、大蒜1顆、八角1個、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、冰糖適量、料酒適量、乾紅辣椒適量。

　　蘿蔔燉牛腩方法：

　　1、牛腩用清水泡去血水，丟入冷水中，加入薑片，料酒煮開。

　　2、用清水洗乾淨血水備用。

　　3、所有配料大集合。

　　4、鍋內熱油小火爆香花椒，取出。

　　5、放入冰糖炒糖色。

　　6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

　　7、加入適量的清水淹沒牛腩，加一點點老抽和生抽煮開。

　　8、放入電壓力鍋按豬蹄筋煲30分鐘。

　　9、事先切好的白蘿蔔放入燉好的牛腩煮20～30分鐘，待湯汁收幹，加入鹽調味即可。

　　10、出鍋，牛腩很酥軟，入口即化。

　　1、將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出，土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡，薑切片，蔥切段；

　　2、鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和各種調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火；

　　3、燒至八成爛時，放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內，土豆燉牛肉即成。