燉的豬肉不爛，試試做一道客家清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。
材料肩胛肉：350克；紅棗：7粒；姜：3片；水：5碗。
做法：
1、 豬肉洗淨切厚片；
2、 紅棗洗淨拍扁去核；
3、 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可。
功效：性質溫和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。
牛肉燉不爛補救方法可以放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，等它自然消氣便好。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
1、羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠，如果是老羊肉，就會容易出現燉不爛的情況，可以使用高壓鍋燉，燉大概20-25分鐘即可；
2、如果是因為時間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右。
3、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
4、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
1、高壓鍋
用傳統的高壓鍋先壓一回，在上氣之後響個20-30分鐘再拿出來，轉瓦鍋繼續燉，而且瓦鍋繼續燉個1小時基本就可以了。
2、瓦鍋
如果直接用瓦鍋燉雞肉的話，可以加入啤酒少許，然後開大火煮開，不要開啟蓋子，然後接著用小火燉3小時。
3、加啤酒
加入一小杯啤酒繼續燉，此時肉變軟的速度 ...
牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。還可以在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。 ...
牛肉很難煮爛，很多小夥伴想知道牛肉煮不爛怎麼補救，對此很感興趣，下面就和大家來分享一下。
熱鍋燒油，油熱後加入10克蔥段爆炒。
加入300克煮過的牛肉、10克陳醋、10克山楂汁。
加入湯汁再次煮開。
煮開後倒入燉鍋，再燉20分鐘。
這樣牛肉一定能煮爛而不碎。
加入陳醋和山楂汁是為了 ...
1、再煮一會兒，可能是煮的時間不夠長，一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。
2、銀耳撈出撕成小塊，小點容易煮爛。
3、可以加入一些蓮子進去，注意蓮子是不需要浸泡的，洗淨即可放進去煮就行了。
4、用高壓鍋，這樣可以很好的把銀耳裡面的膠質給燉煮出來。如果是比較新鮮的銀耳，那麼燉煮40分鐘 ...
速凍豆角較正常豆角不易燉爛，可以採用以下辦法進行處理：
1、把豆角拿出解凍之後用熱水燙下並且加入一些食鹽和料酒，即可以出去豆腥味；
2、將肉切成等厚的片，再將蔥切成末，姜切成小片備用；
3、燒熱鍋，加入肥肉煉油，煉出適量的油後倒入切好的肉，爆炒1分鐘後再加入生薑一起爆炒兩分鐘；
4、倒入豆 ...
將沒煮爛的紅燒肉倒入鍋中，加蠔油、生抽、醬油，再倒上香葉、桂皮、八角、薑片翻炒入味，加清水慢燉，最後大火收汁，紅燒肉軟爛入味即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥 ...
1、首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裡；在醃製的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。
2、對溫度和時間的控制要很精確，才能做到酥而不爛的地步 ...