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燉羊腔子需要什麼材料

燉羊腔子需要什麼材料

  做法如下:

  材料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、蔥段、雞精、鹽。

  1、將羊腔子的脊骨按著骨頭節剁成塊,把羊排骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉。

  2、.將用水燙完的羊骨擺在鍋底,然後添水用猛火燉,在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

  3、鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後將爐火調小用中火燉,大概在半個小時之後,開啟鍋蓋看,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裡面,說明羊腔子已熟,此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制,大約需要一小時左右,再將爐火調成微火,再燉制大約再過一小時,即可出鍋。

  注意:鹽在一開始要少放,開始鹽放多,肉不容易燉爛。

怎麼燉羊腔子

  原料:羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊(20g左右)、花椒40粒左右、鹽1茶匙。

  做法:

  1、羊排洗淨備用,蔥切斷,白蘿蔔洗淨;

  2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著下羊排焯水;

  3、水開一分鐘後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊;

  4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。

羊腔子是什麼

  羊腔子是一道以羊肉為主料製作的菜品。

  羊腔子在製作之前,一般會把羊的頭去掉,然後再去掉羊的四肢和內臟,去除之後,將羊的身體部分加入特製的香料進行燉煮,燉煮後的部分就叫做羊腔子。

  羊腔子在出鍋時芳香四溢,入口滑爽,香而不膩,口感極佳。而且羊腔子還是山東臨清名吃之一。羊腔子無論是清燉還是紅燒或烤制食用,味都非常的鮮美。另外用羊腔子上的肉加工製成的糕、饃、點心,也格外鮮香溢口。


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需要放什麼調料

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