材料主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
羊雜裡面放八角、桂皮、花椒、幹胡椒等。把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效。
需要的佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按照不同的比例去放。羊肉湯是一道非常有名而且非常滋補的菜,現在它以已經成為了各個家庭中最受歡迎的菜式了.無論是夏天還是冬天,喝一碗熱乎的羊肉湯都能去除身體的溼氣，寒氣，調養脾胃。平常喝的湯有羊肉白菜湯，清湯羊肉煲，羊肉粉湯，蘿蔔羊肉清湯，羊肉粉絲湯，羊肉蘿蔔粉絲湯，滋補清潤羊肉蘿蔔湯，美味清湯羊肉煲，羊肉湯，單縣羊肉湯，仲景羊肉湯
燉羊排不放醋。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。燉羊排可以加入常見的調味料，比如花椒、生薑、八角、孜然，大棗等，有提味，去腥的功效，去羶可以加入甘蔗，可以吸附羊肉的羶味。 ...
1、花椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。
2、八角。是八角茴香科、八角屬的一種植物。
3、桂皮。學名柴桂，又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，是最早被人類使用的香料之一。
4、辣椒。又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒 ...
羊雜湯配料：牛肚 100克、牛肺 100克、牛腸50g、牛心50g、牛雜200g。
做法:
1、將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗淨，備用；
2、將蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨，切成小段，豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗淨，切成末，備用；
3、鍋內加入清水煮沸，放兩片姜，將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、 ...
1、材料：去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克），醃蒜50克，大蒜150克。
2、調料：蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
3、蔥洗淨切段。
4、姜洗淨拍松。
5、羊 ...
需要放生薑、大蔥、八角、肉蔻、丁香、白果、桂皮、鹽、油。以下是非洲雁燉土豆的方法:
準備材料:非洲雁、土豆、生薑、大蔥、八角、肉蔻、丁香、白果、桂皮、鹽、油。
1、首先把非洲雁肉化開，用水焯一次。
2、然後把土豆切塊。
3、再把油鍋燒熱，然後放入生薑、大蔥、八角、肉蔻、丁香、白果、桂皮，再 ...
有些人就說，為啥在家就做不出湯館裡的味道，而且湯色發黑，還特別羶。今天給大家普及一下，燉羊肉時“3放3不放”，做出來的湯濃白不發黑，而且沒有羶味。
“三放”
1、放清水裡浸泡
將新鮮的羊肉放入清水中，浸泡兩個小時，中間記得換水，直到水清澈。這樣可以浸泡出多餘的血水，能夠有效地去除羶味。
2 ...
1、主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。
2、輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克，調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克。
3、羊雜洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片。
4、雞樅菌洗淨備用。
5、鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入 ...