如何燉羊雜才能不羶不腥

　　1、主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。

　　2、輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克，調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克。

　　3、羊雜洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片。

　　4、雞樅菌洗淨備用。

　　5、鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺、香 菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。

　　1、燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等佐料一同燒可以去除羶味；2、燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，可以去除羶味；3、燒羊肉時，放少量綠豆，可以去除羶味；4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，可以減少羶味；5、燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除；

　　6、爆炒羊肉，羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可以去除羶味；7、油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油，可以消除羶味，而且味道鮮美。

　　材料主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉做法1、先將買來的熟羊雜分別切好。2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。小訣竅湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。