德州羊腸子，鮮香而不羶腥的美味食物

　　在小吃文化大全中腸子可以做出來的食物也是不可多得的美食，小時候小編就喜歡奶奶做的大腸灌糯米經常吃到吃不下正餐，當然還有什麼血腸啊金榜肥腸、酸菜豬腸等等。不過今天小編帶給大家的是一道德州的羊腸子，下面就隨小編一起來看看吧。

　　在山東德州，居住著很多滿族人。相傳，當時德州城北住著一滿族大戶，主人叫吳三麻子，他們家喜歡享用一種美食，叫羊腸子。辛亥革命後，吳三麻子家道中落，成為貧民。為了維持生計，他只好每天擔起挑擔去街頭賣羊腸子。雖然他從來都不把羊腸子的作法傳給外面人，但不知什麼原因，以前在他家幹活的一個長工卻學會了羊腸子的製作技巧。後來，還是這個長工把羊腸子的製作方法洩露出來的。

　　德州市擁有“中國太陽城”、“中國功能糖城”、“中國中央空調城”、“中國糧油食品城”、“中國汽車零部件產業城”、“中國優秀旅遊城市”、“國家衛生城市”等城市名片，被命名為“生物產業國家高技術產業基地”、“國家火炬計劃新能源產業基地”和“國家可再生能源建築應用示範城市”，德州是國家交通運輸主樞紐城市。

　　德州有很多名玩，例如，德州撲克，德州麻將等遊戲。同時德州名吃也有很多，例如，德州扒雞，德州小棗，德州驢肉火燒，德州肉餅，最為經典最具有特色的是德州羊腸子。

　　德州羊腸子只能在小販推著的小推車上才能買到，你看那羊腸車的陳列擺設，就像一個完備的廚房，所有的傢什都放在車上。車的前端是裝著碗筷的水桶和盛放佐料的小盆，車後摞著食客坐的小凳，中間是一隻火爐，上面架著一口燒湯煮腸用的大鍋。出攤前，攤主先將羊腸一節節地灌好，把湯燒得滾開，這樣一到街頭便可以叫賣了。那些小販選好一個地方停下車後，把鍋蓋子一掀，食客很快就會聞香而至，小車的周圍便很快熱鬧起來。

　　羊腸子的價格便宜，滿滿一碗才兩塊錢，很受普通人的青睞。你看，在賣羊腸子的小車旁，圍桌而坐的各色人等都有，有三四歲的小孩兒，有白髮蒼茫的老者，當然也不乏時尚的青年男女。他們或三四人聚一起，圍桌坐定後，對著攤主喊一聲：“羊腸子，來一碗！”還未開吃，氣氛便已經出來了。三兩分鐘不到，攤主就手腳麻利地把熱氣騰騰的羊腸子端上桌來。

　　羊腸子和很多羊肉類美食一樣，受青睞的程度是受時令限制的。夏季，天氣炎熱，羊腸子的羶味較重，食客很少問津，所以在街頭也很難找到攤主。而每到冬天，大街小巷便會湧出很多小推車，羊腸子的香味從這些手推車的熱鍋裡飄散出來，讓人忍不住就垂涎。

　　說起羊腸子的做法，其實也沒太複雜的，關鍵是要下大工夫：腸子要收拾的乾乾淨淨，裡面灌得羊血要新鮮，不然時間長的灌進去後要發羶臭味兒，和羊血配在一起的配料就是影響羊腸子成敗的關鍵，這也是店家的獨門秘方。不然即使腸衣、羊血再好，如果沒有到位的配料，做出來的羊腸子口味也會大打折扣。還有就是煮腸子的燙也很重要，這個湯咋一看就是碗顏色略深的清湯，但我也喝到過充滿了羊騷味的此種湯，實在難以下嚥。一般的來說，湯都是可以邊喝著邊問老闆要了接著往碗裡添，湯裡可以撒上胡椒、辣椒、芫荽。

　　好的羊腸子，看起來顏色要晶亮，吃起來首先腸衣要脆，裡面的血要潤滑且嚼起來不粘牙、不硬或不成塊兒狀，且口感溫淡（在其他家吃過，有的又粘牙還帶一股臭味），因為湯一般略鹹一點。羊腸子根據腸衣的部位不同也有幾種約定俗成的稱呼：肥腸，帶著外面一層白色網狀肥油的腸子，一般人可能覺得口感較膩，而吃常了這個會很上癮（想吃的話需要提前早去，晚了就沒有），普通的腸子一般不帶油。還有粗的（主要是吃裡面的羊血）、細的（吃起來比較脆嫩）、皮兒(腸子末端的地方，很細且脆生生的很好吃，並且沒灌羊血，想吃這個也得早去，去晚了指定沒有，好吃的吃家都會要這個），還有純油，就是白色的從腸子上面劃下來的油，裡面還帶一點油疙瘩，這個量更少，味道膩香非常。

　　【結束語】羊腸子又名清血腸，德州的老百姓們把它稱為羊腸子。它的湯更有一種獨特的清香味。很多老德州喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。一年四季，不管寒冬臘月是怎樣凍手凍腳還是夏天太陽高照，吃羊腸子的人依然在排隊。一眼望去，大家有蹲著吃的有坐著吃有站著吃的，氣氛甚是熱鬧與溫馨，為此，成為德州一道獨特的風景。

　　人不可貌相，海水不可斗量。我們不要輕易的就去判定一個人怎麼樣，因為我們看到的未必就是真相。你以為自己對對方很瞭解，殊不知看到的可能只是皮毛而已。而生活中就有這樣一些人，他們簡單卻不幼稚，知世故而不世故，今天就讓我們一起來分析看看，到底哪些人是這樣的吧？他們又為什麼會這樣呢？

　　巨蟹座

　　生活中很多人喜歡巨蟹座，就是因為覺得他們個性善良，很懂得為別人著想，是一個單純的人。而巨蟹座的確是沒有什麼壞心思，別人對自己好，他們就會加倍的對對方好。只是若是你想要把巨蟹座當成軟柿子來捏，他們也絕不是什麼善茬，是不會任由對方擺佈的。很多人就是在招惹到巨蟹座之後，才發現他們的這一面，才終於明白，巨蟹座並不是一個幼稚好欺負的人，他們其實很懂得怎麼解決問題。

　　天秤座

　　天秤座不喜歡油膩的人，他們希望人與人相處簡單一些，真誠一些。別人若是能夠對自己坦誠相待，那麼天秤座很願意對對方掏心掏肺。而事實上，天秤座看似簡單，卻從來不是幼稚的人。他們腦袋裡裝了很多想法，尤其是對於自己未來的規劃，天秤座一直都很清晰明瞭。所以不要看不起天秤座，接觸後你就會發現，自己跟他們反而是有一定的距離的，天秤座是特別優秀的一個人。

　　處女座

　　處女座會讓人誤以為簡單，是因為他們經常都只專注在自己的事情上，對別人的一切毫不關心。所以大家想象中的處女座可能是什麼都不懂，就只會埋頭工作。而事實並非如此，處女座看似簡單，只是因為他們不喜歡錶達自己。但是私底下他們不斷的在學習，不斷的在進步。所以他們不但懂得很多，甚至於大家都不太明白的事情，他們也是心裡清楚。這樣的處女座只是不想世故，否則別人根本就不是他們的對手。

　　雙魚座

　　雙魚座完全可以複雜，只是他們不想那麼複雜。他們算是挺樂觀陽光的那種人，所以雙魚座也是希望自己能夠儘可能的把生活過得幸福快樂。面對一些質疑或是傷害自己的人，他們都是儘量去包容。只是雙魚座簡單卻不幼稚，若是對方一而再再而三的整么蛾子，那麼雙魚座自然有治對方的法子。

　　金牛座

　　金牛座是最被低估的一個人，大家覺得他們很簡單，這一點的確是沒有看錯。看是若覺得金牛座很傻很好欺負，那就大錯特錯了。因為金牛座其實是相當世故的一個人，他們看似不懂，其實什麼都懂。只是金牛座不願意這麼現實，他們寧願相信身邊的朋友同學都是友善的，所以他們呈現出來的也是善良的一面。只是若逼得金牛座爆發，他們可絕對不是一個省油的燈。

　　做法：

　　1、開水點菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。

　　2、巧下鹽。用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜，後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。

　　3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，這樣的比例調配，可以達到最佳甜酸適比度。

　　4、拔絲糖漿的熬製。在熬製拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，使糖絲拉的更長。

　　5、放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

　　6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉很好吃。

　　7、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水裡撒一把鹽，這樣可把蔬菜裡的蟲子清洗出來。

　　8、洗切蔬菜防營養流失。菠菜，白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。