燉肉去腥味的方法

　　1、把肉放進鍋裡，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。

　　2、燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。

　　3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。

　　1、用熱水加一點料酒和生薑（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。

　　2、給雞肉焯水，任何肉類燉湯前都應先將主料焯水，焯水就是把雞肉在開水裡煮一下。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。

　　3、把雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除腥味。

　　4、放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了。

　　5、洗雞時必須把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，也可以去掉雞肉的腥味。

　　燉肉去腥味放香葉、小茴香等，香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時候加入到裡面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了。

　　小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料，茴香裡面含有茴香油，能夠很好的刺激腸胃產生消化液，對於促進腸胃的蠕動和健胃行氣有很好的效果，在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉裡面的腥臭去掉，但是要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。