1、事先焯水：有經驗的廚師在燉蓮藕前，為了避免蓮藕變黑，透過會事先將蓮藕進行焯水處理，將蓮藕放入煮沸的開水中焯水兩分鐘後撈出，然後再進行下一步操作，這樣能夠有效避免蓮藕出現變黑的情況。
2、清水浸泡：在切蓮藕時，我們需要注意，為了避免蓮藕與空氣發生氧化反應，可以將蓮藕浸泡在清水中，待到要用的時候再撈出瀝乾水分即可，這樣能有效的避免蓮藕發黑。
3、加醋浸泡：將去皮的蓮藕放入盆中浸泡，並加入少量的食醋，這樣浸泡五分鐘之後，就能保持蓮藕一直白嫩水靈，不容易變色。此此外還需要注意在浸泡過程中避免使用鐵盆。
1、食鹽水浸泡：蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡：蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，再用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏：少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
4、避免鐵鍋：最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
5、加白醋：用蓮藕製作菜餚時，加幾滴白醋，能有效的防止蓮藕變色。
1、去皮切好立即炒。絲瓜要先洗乾淨，然後在刨皮，刨完皮之後就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會變黑的，炒後的自然也是黑的。
2、因為絲瓜裡澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應，導致絲瓜很快變黑。而如果不能做到立即烹飪，可以用鹽醃著，或暫時泡在水裡。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之後就要食用，不然的話容易發黑。
要。生薑味辛性溫，氣味辛辣刺激，在燉蓮藕排骨湯的時候放姜不僅可以中和蓮藕的寒性；而且還可以去除排骨的血腥味，能使蓮藕排骨湯的口感變得更好，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候放幾片生薑會更好。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉 ...
1、降低胎壓，輪胎的氣壓它雖然是一個定值，但也是會隨著環境溫度而變化，在這樣的前提下，冬季摩托車可以適當降低一下胎壓，讓輪胎的接觸面積大一些，這樣就可以有效的緩解輪胎的打滑現象。
2、更換輪胎，輪胎的花紋可以說是五花八門，但不同季節我們一定要選對輪胎的花紋，冬季裡我們可以選用，花紋密佈比較均勻，或者細 ...
1、用料：蓮藕2個，豬尾骨一條，花生大半碗，無花果2顆，紅棗2顆，姜兩片。
2、豬尾骨燙過熱水備用。
3、花生米熱水燙幾分鐘，備用。
4、蓮藕去皮，切小塊備用。
5、煮沸一鍋熱水，所有材料放入，中火煲一個半鍾。加大半勺鹽，再煲幾分鐘。關火。清甜的湯好了。 ...
1、首先第一個方法就是在燉煮豬蹄兒的時候不要將水加入的太多，或者是在之後整個煮的過程中，也不要頻繁的開鍋加入水。如果想要將豬蹄煮出來的好吃點，那就需要一次性加入足夠的水，這樣讓水慢慢的煮就可以讓豬蹄變得很爛了。之後水實在是不夠了的話非得加水，這個時候加水也要選擇加入熱水，如果是涼水的話，那豬蹄很容易就會壞 ...
1、食材：排骨2斤，蓮藕約1斤，姜適量，鹽、味精各適量。
2、將買到的新鮮蓮藕放在水中泡一泡，待10分鐘後，將其洗乾淨，然後削皮去兩端頭部。
3、然後，再將蓮藕從中間切開，再切成豎條狀，最後切成小方塊約2*2釐米大小。
4、將買到的排骨先用自來水沖洗乾淨後，再泡一泡約15分鐘左右，然後再衝洗2 ...
一個小時左右。
排骨燉蓮藕做法一：
將蓮藕切成楔形塊狀；燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮；在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮；約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段 ...
1、竅門1、蓮藕選擇
採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
2、竅門2、蓮藕切成大塊
喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很乾淨就不用再洗了，衝一下水 ...