1、首先第一個方法就是在燉煮豬蹄兒的時候不要將水加入的太多，或者是在之後整個煮的過程中，也不要頻繁的開鍋加入水。如果想要將豬蹄煮出來的好吃點，那就需要一次性加入足夠的水，這樣讓水慢慢的煮就可以讓豬蹄變得很爛了。之後水實在是不夠了的話非得加水，這個時候加水也要選擇加入熱水，如果是涼水的話，那豬蹄很容易就會壞掉，甚至還有可能會出現一股臭味。
2、第二個小竅門就是在燉煮的過程中，一定要注意對於放鹽和放醋的時間，這個時候要將它最後再放進去，這樣就可以直接入味兒了。而且還不會將豬蹄中多餘的油脂全部都給益出來，這樣子大家在使用豬蹄的時候就會覺得特別的軟爛，q彈。
3、最後一個小竅門就是山楂，因為山楂裡有酸的成分，所以放入山楂以後可以有效的讓豬蹄在整個燉煮的過程中變得快速的軟爛，這樣煮出來的豬蹄會更加的q彈，吃到嘴裡以後的口感也是非常好的。所以大家在使用豬蹄的時候可以適當的把它們結合在一起，這樣大家就會發現做出來的豬蹄味道會變得更好，而且在大家吃一口以後，會保證每一個人越吃越想吃，有一種根本停不下來的感覺。
1、不開口式整魚出骨.整魚出骨(刺)，需用一把長約30釐米、寬2釐米以上、刀尖略狹、兩刃鋒利的劍形刀具。出骨的方法步驟是：取黃魚一尾洗淨後，不要剖腹，從鰓部把內臟取出，擦乾水分，放在菜墩子上，掀起鰓蓋，把斬斷，再將魚尾處的脊骨斬斷。然後，將魚頭向裡，尾向外，放在菜墩子的中心，左手按住魚腹，右手持刀具，將鰓蓋掀起，沿脊骨的斜面推進，平片向腹進刀，先出腹部一面，再出脊背部。然後把魚翻過來，用同樣的方法出另一面。至兩面都進行完時，也可把魚頭斬下，再把剔去脊骨的魚肉翻過來，再用刀片淨小刺，然後，再翻轉恢復原狀。
2、開口式整魚出骨.主要介紹出脊椎骨、出胸肋骨的方法。出脊椎骨將魚頭朝外，腹向左，放在菜墩子上，左手按住魚腹，右手持刀，沿魚背翅緊貼魚的脊骨，橫片進去，從鰓後直到尾部劃開一條長刀口。用手按緊魚身，使刀口張開，刀繼續緊貼魚骨向裡片，直到片過脊骨。再貼骨平片到腹部，使魚骨與一面的肉分離。然後，將魚翻身，用同樣的方法使另一面的脊椎骨也與針肉分離出來。在靠近魚頭和魚尾處，將脊椎骨斬斷，但頭、尾仍與魚肉相連。出胸肋骨將魚腹皮朝下放在菜墩子上，翻開魚肉，使胸骨露出根端。將刀略斜緊貼刺骨，往下片進去，使胸骨脫離針肉。然後，將魚身肉合起，仍然保持魚的完整形狀。這種整魚出骨方法較簡單，但不足之處是留下背部的長刀口，在製作菜餚時，需把魚背部縫合。
1、高壓鍋燉肉放水技巧：加入的水,只要將水高於所有材料一點就可以了。
2、高壓鍋燉肉的做法：
主料：腱子肉1000克
調料：蔥20克、姜1塊、蒜4個、花椒1勺、大料1勺、香葉2個、紅燒醬油2勺、料酒2勺、鹽6克。
⑴腱子肉洗淨放入高壓鍋中，加入適量的水和所有調料。
⑵蓋好鍋蓋後按下肉排骨鍵，等待完成。待到高壓鍋轉入保溫後斷電即可。
⑶腱子肉在肉湯裡浸泡幾小時後撈出控幹，冰箱冷藏儲存即可。
⑷吃的時候切片，淋上調料汁即可食用了。