燉豆角什麼時候放鹽

　　一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，所以燉雞時應當在雞肉8、9分熟時放鹽。

　　雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

　　燉排骨要到最後十分鐘再放鹽。燉排骨關鍵是火工要到位，至少一個小時，兩個小時也不嫌多。時間短排骨肯定咬不動。

　　主料：排骨500克。

　　配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。

　　調料：黃豆醬3大勺、白糖15克、鹽少許。

　　燉排骨的做法：

　　1、玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

　　2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

　　3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

　　4、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽，完成出鍋。

　　燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好。

　　食材：豬小排500克，植物油10毫升，姜2克，大蔥1節，白糖1勺，生抽10毫升，老抽6毫升，料酒10毫升，花椒6粒左右，八角3個，番茄醬1大勺醋。

　　1、排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘，去除血沫。蔥切段，姜切碎快。

　　2、煮好的排骨用清水沖洗乾淨。炒鍋放油，放入花椒，八角和糖。

　　3、糖炒至變焦黃色後放入排骨，蔥姜。放入番茄醬，醬油，醋，料酒。

　　4、添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。