燉豬蹄的做法和配料

　　主料：豬蹄(750克) 。

　　輔料：棗（幹）(20克)，胡蘿蔔(100克) 。

　　調料：鹽(7克)， 味精(2克) ，料酒(10克)， 胡椒粉(3克)。

　　1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；

　　2、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；

　　3、胡蘿蔔洗淨切成塊；

　　4、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；

　　5、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。

　　1、食材：豬蹄2個、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、幹辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙。

　　2、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。

　　3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。

　　4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。

　　5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。

　　6、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。

　　7、下豬蹄，煎至表皮金黃。

　　8、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。

　　9、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。

　　正宗拍青瓜做法和配料：

　　1、準備材料：黃瓜１根、鹽３克、白醋５克、生抽３克、辣椒油適量、蒜末５克、辣椒末適量、芝麻適量。

　　2、黃瓜一根拍扁。

　　3、斜切成段。

　　4、加鹽、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。

　　5、攪拌均勻。

　　6、撒上適量白芝麻即可。

　　黃瓜簡介：1、黃瓜，屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜。莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。

　　2、黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分９6.２克，蛋白質0.８克，脂肪0.２克，碳水化合物２克，胡蘿蔔素0.０６毫克，鐵0.２毫克，維生素Ｃ４毫克。