燉雞湯的時候放點桔子皮行嗎

　　可以放適量桔子皮,桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，其味清香，而且提神、通氣；可以去除肉腥味，增加湯的香氣，解油膩，使湯的味道更加鮮美；而且桔子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，對人的健康有益，桔子皮經晾乾等處理後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，被稱為陳皮，是一種很好的中藥材；另外，桔子皮還可以在煮粥，蒸魚時使用。

　　1、燉排骨湯不宜放醋。

　　2、燉排骨確實是一道一種很好的滋補品，其中的蛋白質、脂類、礦物質含量很高，味道鮮美，對推遲衰老、延年益壽有特殊的功用。排骨中的骨膠原等物質是人體最容易吸收的。但是有人在燉骨頭湯時加醋，會使豬骨中的無機物逸出，這樣會影響人體對營養的吸收。這是因為燉骨頭不加醋時，逸出的礦物質和微量元素均以有機化合物的形式存在。當加醋後，雖使無機物的浸出略有增加，但酸性的增加，使浸出的礦物質和微量元素多以無機離子的形式存在，直接影響人體的吸收。所以放醋能增加鈣物質的析出，但同樣會影響人體的吸收哦。

　　白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥氣，增味提鮮。同時酒精遇熱也會很快揮發的，基本上不會有直接喝酒的效果。