燉雞湯的過程中可以加水麼

　　一、材料。

　　主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠）；

　　配料：生薑（切片），花椒，山藥（事先去皮洗淨，滾刀切塊準備好），黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽。

　　二、做法。

　　1、 母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）。

　　2、 煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

　　3、 高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

　　4、 加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。

　　藥膳雞湯不要反覆加水燉，原因有：

　　1、水煮的次數多產生對身體有害的因素，損壞身體健康；

　　2、反覆加水煮雞會把雞的營養煮流失，就失去了補身體的意義。

　　藥膳雞湯的做法：

　　材料：母烏雞1只，明參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，山藥50克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克。

　　步驟：

　　1、烏雞整理過後過沸水；

　　2、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參，當歸，黃芪，黨

　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。

　　紅燒肉

　　做法：

　　（1）先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。

　　（2）在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。

　　（3）大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。

　　（4）最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。