燉高麗參放姜，可使味道鮮美，加大其使用價值。
用料：
老雞、香菇、高麗參、龜板、姜、鹽、雞精、糖、胡椒粉。
做法：
1、將香菇泡發至透去蒂，老雞斬塊汆水。
2、將高麗參、龜板洗淨泡發，薑切片待用。
3、取淨鍋上火，放入清水、龜板、高麗參、薑片、雞塊、香菇，大火燒開轉小火燉50分鐘後調味，即可食用。
建議放。燉排骨的時候要先將排骨焯水，去除血水，然後在燉湯的時候放一些姜，通常排骨湯中放生薑是因為姜中含有多種揮發油，氣味芳香，能給排骨去腥，若是沒有姜，可以用其它東西來去腥。
去腥技巧：一般排骨若是沒有清理乾淨的話很有可能燉出來的湯會有腥味，一般在燉之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，還能緩解油膩。能去腥的食材還有香蔥、花椒、桂皮、陳皮等，燉湯的時候還可以加適量醋，也有去腥的效果。
原料：鴿子2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法:
1、將每隻鴿切分為四大塊。
2、放入開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。
3、將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯。
4、加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即可。
當歸香菇燉雞要放姜的，可以去除雞肉的腥味，讓這道菜更加美味。把雞切成小塊，用鹽、糖、生粉和一點油稍微醃製一下。熱油，放薑絲，蔥段，炒雞。雞肉炒到表面斷生即可。然後澆上一大勺料酒，立刻就能聞到香味啦。 ...
可以放也可以不放，放姜可以用來除去花膠的魚腥味。
花膠燉牛奶的做法如下
1、 準備好材料花膠、紅棗、桂圓和牛奶；
2、提前24小時準備花膠，需要泡上24小時；
3、將泡軟的花膠切成小塊，將花膠、去核的紅棗和桂圓清洗乾淨；
4、 將全部材料放入煮沸的水；
5、 煮沸後，改為小火， 熬 ...
可以的。燉羊肉時放入適量的薑片，可以起到調味和去除部分羊羶味的作用，使羊肉食用起來的味道更好，而且生薑性溫，在冬天與羊肉搭配食用，可以滋補禦寒。
燉羊肉時生薑不要放得太多，否則生薑的辛辣味會蓋過羊肉的鮮味，而影響羊肉的味道。
燉羊肉一般需要燉1-2小時左右，若想要吃較為軟爛一點的羊肉，可以適當延長 ...
人參燉鴨子可以放姜花椒辣椒。
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。
製作方法：
1、雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2、糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3、雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、 ...
可以放，不會發生食物相剋。
人參燉雞湯：
主料：老母雞六百克、豬肘兩百克；
輔料：鮮人參兩根、姜五片、蔥段少許；
調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉少許；
方法步驟：
母雞放入沸水中焯一下，撈出用水衝淨；將鮮人參用溫水洗淨；將豬肘用刀刮洗乾淨，放入沸水燙開撈出；蔥切段，薑切片備用；將母 ...
要。生薑味辛性溫，氣味辛辣刺激，在燉蓮藕排骨湯的時候放姜不僅可以中和蓮藕的寒性；而且還可以去除排骨的血腥味，能使蓮藕排骨湯的口感變得更好，因此建議在燉蓮藕排骨湯的時候放幾片生薑會更好。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉 ...
燉冰糖雪梨加姜是個不錯的選擇。生薑具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒的功效。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。所以在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，熬製薑湯喝下後，可增進血行，驅散寒邪，所以在燉冰糖雪梨時加姜還是比較好的。
雪梨和冰糖都是非常美味的食品，將兩種美味結合在一起的冰糖 ...