燉魚可以放的菜有白菜，蔥段，姜塊，榛磨，香菇，青辣椒，乾紅辣椒，蒜。
1、過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調湯：根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，薑切片，蒜去皮，把所有配料放在料理盆裡，調勻，這時要把榛磨洗淨，浸在水中，土豆切塊備用。
3、燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉，加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉，水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
4、加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條，土豆和榛磨，10分鐘後加入切成大片的豆腐，白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋，一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
在家燉魚的時候，為了去魚腥味是可以加入些許料酒來達到去腥的作用。除了料酒，還有姜、蔥、蒜等，都有去腥提香效果。
料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在百分之十五以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
1、燉魚時放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的；
2、放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，影響魚肉的質感和口味；
3、最好是在醃魚的時候用酒抹在魚身上，都不適合放過量，量大容易蓋住魚本身的味道，湯也就會難喝的。
做法如下：
主料：雞蛋1個、焯水菠菜150g、魚、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、紫菜適量。
做法：1、魚、丸子、雞蛋、菠菜、紫菜等備用；
2、魚和丸子都切得小一些；
3、焯燙好的菠菜切碎；
4、雞蛋一個打散備用；
5、鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入魚肉，丸子類翻炒；
6、 ...
1、燉魚可以放豆腐嗎， 味道也非常好。
2、2斤重的魚一條去鱗去內臟及肚內黑膜，切幾刀，鍋加熱，兩面煎金黃待用。
3、豆腐切厚片。鍋內爆香蔥姜，放入煎好的魚。
4、放入豆腐，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、豆瓣醬、白糖以及泡發好的幹香菇。
5、加入足量的水，大約500毫升就夠了，沒過魚就好蓋鍋 ...
煎魚是加醋對人體有好處，但是不會導致不粘鍋，醋為弱酸，可以使魚骨的鈣質溶於魚湯中，便於人體吸收。
煎魚不粘鍋的方法:
1、將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 ...
燉魚可以放玉米的，魚和玉米二種加一起不但美味吃肉，還能養顏不長肉。玉米具有抗老養顏，魚是熱量很少的肉類，人們日常吃飯不可能只吃一種食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。 ...
1、放點糖，再多燉會兒，醋和糖會發生反應，產生醇，增加香氣，並且醋容易揮發，多燉會兒會好很多。
2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。 ...
椰子汁燉魚做法：
鱖魚500克，椰汁400毫升，青辣椒2個，檸檬半個，香茅2根，蒜3瓣，洋蔥50克，南姜30克，辣番茄醬，孜然粒1匙，醬1湯匙，鹽適量；洋蔥去皮切絲，香茅切片，蒜去皮切片，姜去皮切末，青辣椒洗淨，去蒂去籽；鱖魚預先處理好，洗淨瀝乾後，去骨切塊；鍋中倒油燒熱，下洋蔥絲，蒜片，薑末炒香，放 ...
去魚腥味的方法：1.把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理，魚就沒土腥味了。
2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，土腥味就可以消失。如果魚已死，需泡兩個小時，也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東 ...