燉魚可以放豆腐嗎

　　燉魚不放大料，因為這樣會對魚的鮮美產生影響，味道也會發生變化。可以在燉魚之前用八角來爆鍋，能夠讓魚做出來之後味道更香，而且不會對魚本身的鮮美產生影響。在燉魚的時候也可以適當的放一些菌類，例如香菇，這樣也能夠起到增香提鮮的作用。

　　1、燉魚可以放豆腐嗎， 味道也非常好。

　　2、2斤重的魚一條去鱗去內臟及肚內黑膜，切幾刀，鍋加熱，兩面煎金黃待用。

　　3、豆腐切厚片。鍋內爆香蔥姜，放入煎好的魚。

　　4、放入豆腐，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、豆瓣醬、白糖以及泡發好的幹香菇。

　　5、加入足量的水，大約500毫升就夠了，沒過魚就好蓋鍋蓋，開啟紅燒魚程式。

　　6、粉皮掰小塊，清水泡軟，剩餘5分鐘的時候放入粉皮，繼續蓋鍋蓋燉。

　　7、燉好的魚，撒少許香菜，鍋直接上桌吃就好了。

　　燉魚可以放紅酒，因為紅酒屬於酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。

　　紅酒汁燒魚

　　材料：桂魚、姜、蒜、泡辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、乾紅葡萄酒、蠔油、白糖、剁椒。

　　做法：

　　1、魚收拾乾淨，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉並淋少許料酒醃15分鐘去腥。

　　2、姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。

　　3、魚醃好後，兩面輕拍幹澱粉。

　　4、平底鍋倒入一些油，油熱後放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用。

　　5、鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

　　6、鍋中倒入紅酒、蠔油燒開。

　　7、鍋中放入魚慢燉約8至10分鐘入味，加入糖後大火收汁至湯汁粘稠狀即可。