1、做法：把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。
1、做法：把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。
1、做法：把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。
1、鯧魚一條、花生油適量、蔥花段適量、蔥花碎適量、薑片適量、醋少許、味達美（醬油）適量、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨，洗淨後放盤控水待用。
3、準備好蔥末、薑片。在這裡要說一下，可以不用準備蔥末，因為後面會在放一次蔥段。
4、開火放油，油熱後放入薑片蔥末爆下鍋。
5、將魚放進去，兩面都煎下，等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段。
7、蓋上蓋子，轉小火，慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽，少放一點，後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋，讓魚肉的營養更好地釋放出來。
10、加醬油，放完後嘗下湯的鹽味。根據自己的口味適當新增。
11、一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去，說明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
12、出鍋盛在湯碗裡。完成。