1、準備口蘑150克、豌豆(鮮)150克、紅椒半個、食鹽5克、雞精半勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、蠔油半大勺、水澱粉1大勺、植物油適量、白糖半勺。
2、豌豆粒洗淨備用，口蘑洗淨切片，紅椒洗淨切小菱形片。
3、炒鍋燒熱倒入適量植物油，油溫5成熱後，放入蔥薑蒜末熗鍋。
4、倒入豌豆粒大火炒約半分鐘，至豌豆粒變色。
5、再放入口蘑炒至稍微變軟。
6、加蠔油、一點點白糖、鹽調味炒勻。
7、放入彩椒炒約10秒鐘，加點雞精調味，最後淋入水澱粉都薄芡即可起鍋。
1、準備口蘑150克、豌豆(鮮)150克、紅椒半個、食鹽5克、雞精半勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、蠔油半大勺、水澱粉1大勺、植物油適量、白糖半勺。
2、豌豆粒洗淨備用，口蘑洗淨切片，紅椒洗淨切小菱形片。
3、炒鍋燒熱倒入適量植物油，油溫5成熱後，放入蔥薑蒜末熗鍋。
4、倒入豌豆粒大火炒約半分鐘，至豌豆粒變色。
5、再放入口蘑炒至稍微變軟。
6、加蠔油、一點點白糖、鹽調味炒勻。
7、放入彩椒炒約10秒鐘，加點雞精調味，最後淋入水澱粉都薄芡即可起鍋。
1、燒鵝醬
（1）用途：燒鵝（鴨）用的醃料，每隻鵝醃製時用50克此醬即可。
（2）製作方法：
將鹽2500克，白糖3500克，蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克，沙姜粉、味粉、醬油500克，花生醬、麻醬各2瓶，海鮮醬1500克，一起拌勻。
2、叉燒醬
（1）用途：叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬;也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食;亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。
（2）製作方法：
將芝麻醬1750克、花生醬500克、南乳750克用料理機攪勻，再加入美極鮮味汁250克，白砂糖10千克，松肉粉10克，海鮮醬、鹽各1500克，生抽王、沙姜粉各750克，雞粉150克，蠔油、味粉各500克，五香粉50克一起拌勻即可。
1、主料：光鴨1只，約2.5公斤左右為宜。
2、調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。
3、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；
4、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中；
5、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟；
6、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。