紅燒排骨具體操作步驟如下：
主料：排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大匙、香蔥2根、薑片5片、桂皮8克、八角2顆、細鹽1小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙；
鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；加入排骨，炒至均勻上色；鍋內注入清水400毫升，水量剛沒過排骨，加入所有調味料；大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；煮至水剩約三分之一時，將桂皮、薑片、香蔥、八角撈出；繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
1、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固後，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。
2、把剩下的部分，注入製冰格，使之凍結成塊。
3、然後再將“高湯冰塊”取出，裝入塑膠袋中，儲存在冷凍室。隨用隨取。
湯以帶髓排骨和黃豆為主組成。其中豬脊髓可使髓海充足，大腦強健；黃豆健脾養血，並富含活躍腦神經有益成分，如蛋白質、脂肪、鉀、鋅等，有“綠色牛奶”之稱。二者合用可健腦益神、養血寧心之功效。其營養價值為：健脾開胃，去溼消腫，補而不燥。
1、將排骨湯分成所需份數比較好。
2、存放前，要將湯燒開分成若干份，晾涼後進行存放。
3、晾涼後存放直接可以用樂扣盒子或其它容器裝蓋好，如果沒有可以用保鮮膜。
4、一般兩天左右的話，冷藏室就可以了。
5、如果是要存放久一些，最好是存放冷凍室。 ...
1、隔夜湯不放調味料，當你發現煲好的湯不能一頓喝完，就用乾淨的勺子（不乾淨的勺子容易帶有細菌）舀出一餐所需要喝的湯，然後往需要喝的湯裡放調味料。剩下的湯不放調味料存放，等再次需要喝的時候再放調味料。
2、用玻璃或陶瓷等皿密封存放，湯汁長時間暴露在空氣當中，就很容易感染細菌，從而導致其變質。所以沒喝完的 ...
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用 ...
肉質肥厚的新鮮海帶。在選擇海帶時最好選擇肉質肥厚、顏色偏深一些的海帶，這樣的海帶口感會較好一些，吃起來口口飽滿，鮮汁四溢，顏色偏深的一點的海帶其品質相對較好。若覺得這樣的海帶不好挑選，可直接購買海帶結，因海帶結一般都是肉質較飽滿的海帶製作而成，這樣不僅購買其來很方便，而且食用、烹飪起來也很方便。
海帶 ...
白色。排骨湯在熬製過程中，烹調油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質起到了“乳化劑”的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白， ...
1、芋頭1斤、排骨1斤、大蒜3顆、生薑4片、豆瓣醬1湯勺、白醋1湯勺、油鹽適量。
2、將排骨洗淨，切成小塊；芋頭洗淨，去皮切塊；生薑、大蒜切丁備用。
3、取鍋，大火，加油至溫熱，取切好的生薑、大蒜，放入鍋中，炒到香味散出。
4、將切好的排骨，放入鍋中，大火翻炒，至排骨顏色變成金黃色，大約3分鐘 ...
術後可以喝蓮藕排骨湯，這種湯水營養健康，清淡美味，有助於身體恢復。但是溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者適宜。產婦不宜過早食用。 ...