1、主料:幹海帶。
2、調料:乾紅辣椒、生薑、蒜子、八角粉、老抽、料酒、雞精、鹽、油、生抽。
3、將幹海帶泡發,洗淨。
4、生薑、蒜子切片,紅辣椒切斷。
5、海帶切成條狀。
6、將辣椒、蒜子、生薑、八角粉用油爆香,再放些生抽。
7、倒入海帶翻炒,再加水到漫過海帶,加老抽和料酒煮到收汁後撒少量鹽和雞精即可。
1、主料:幹海帶。
2、調料:乾紅辣椒、生薑、蒜子、八角粉、老抽、料酒、雞精、鹽、油、生抽。
3、將幹海帶泡發,洗淨。
4、生薑、蒜子切片,紅辣椒切斷。
5、海帶切成條狀。
6、將辣椒、蒜子、生薑、八角粉用油爆香,再放些生抽。
7、倒入海帶翻炒,再加水到漫過海帶,加老抽和料酒煮到收汁後撒少量鹽和雞精即可。
1、食材:甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。
2、蔥薑切片,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
3、五花肉切小塊。取淨鍋加水,加料酒,姜,蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
4、甲魚開蓋後去內臟,另外,裡面那些小白塊也去掉。
5、用開水把甲魚周身澆一遍,撕掉外皮上的那層膜。
6、把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
7、鍋裡放少量油,下蔥薑蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黃。
8、下甲魚塊翻炒至水份幹,加料酒,生抽,老抽,鹽,白糖翻勻。
9、加水,水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫,轉小火煮約10分鐘。
10、下冬筍塊,煮至甲魚肉熟爛,加雞精,胡椒粉提味後,淋少許辣椒油起鍋裝盤。
1、基圍蝦,香腸,胡蘿蔔,黃椒,紫甘藍。
2、基圍蝦去殼去蝦線,背面剖開。
3、洗淨瀝乾的蝦球用料酒,鹽,胡椒粉抓勻醃製一會。
4、蔬菜切成喜歡的形狀,香腸切段後切成菊花狀,就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切,底部不要切斷。
5、油鍋薑片爆香後,倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。
6、另起油鍋下入香腸炒至表面微焦,盛出備用。
7、倒入胡蘿蔔翻炒。
8、繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒,並加少許鹽調味。
9、倒入蝦球和香腸,加少許糖炒勻即可。