1、肥瘦相間梅花肉（或小條裡脊）修成長條，大致是20cm長、5cm寬。
2、將肉以涼水浸泡半日，“拔”去血水。中間換一次水。
3、醃製：約4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、南乳汁、黃酒、白糖、少許五香粉、薑片、蔥段、蒜、洋蔥。
4、保鮮膜蓋封，冰箱冷藏，醃製半日至一日，中間翻一次。如果肉塊較大，以竹籤適當扎眼，以便入味。
5、裝入烤盤（墊燒烤用鋁箔），烤箱預熱，裝入烤箱，從100度開始，逐漸升至220度，烤約30-50分鐘。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好。
1、肥瘦相間梅花肉（或小條裡脊）修成長條，大致是20cm長、5cm寬。
2、將肉以涼水浸泡半日，“拔”去血水。中間換一次水。
3、醃製：約4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、南乳汁、黃酒、白糖、少許五香粉、薑片、蔥段、蒜、洋蔥。
4、保鮮膜蓋封，冰箱冷藏，醃製半日至一日，中間翻一次。如果肉塊較大，以竹籤適當扎眼，以便入味。
5、裝入烤盤（墊燒烤用鋁箔），烤箱預熱，裝入烤箱，從100度開始，逐漸升至220度，烤約30-50分鐘。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好。
1、主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊。
2、調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
3、製作步驟：蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
4、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、乾紅蔥頭 5克。
2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。
3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。
4、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。
5、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。
6、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。
7、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。
8、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。
9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。