燒烤前如何醃肉

　　燒烤前醃肉需要主料：肉，輔料：料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、香油、雞蛋、澱粉。步驟如下：

　　1、把肉切成2釐米左右的塊狀，洗淨，瀝乾水分；

　　2、放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蔥、姜、料酒，用手抓勻，放入冰箱醃製一晚上備用；

　　3、次日，把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油，攪拌均勻即可。

　　1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他zd們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關係，還能更入味。

　　2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。

　　吃燒烤怎樣醃肉小技巧：一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱裡烤。烤箱設定溫度：275~300，大約烤45分鐘。

　　醃肉要看是什麼肉，做什麼口味的，這個沒有統一的標準。一般醃製肉類常用的調料是鹽、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽。其醃製的目的是為了入味，去腥，增色，增加口感。

　　在炒每道菜的時候，最好把鍋清洗乾淨，有些調料在烹調的過程中會與鍋底密切接觸，會產生一種叫苯並芘的物質，食用會對身體不利。

　　在炒菜加入油後，最好不要等鍋中的油冒煙後再加入蔬菜，因為如果鍋中的溫度過高，還會破壞蔬菜中的維生素和其他營養物質。

　　在炒菜的時候，最好把廚房的窗戶開啟，在炒完菜後，不要立即關閉抽油煙機，以便廚房中殘餘的油煙及時排出。